9 napojów barmani nienawidzą jak największej liczby

„Byłem kiedyś w barze, który powiedział w menu:„ Cóż, pije 5 USD, skomplikowane napoje 8 USD, głupie napoje 10 USD. Barman może decydować, co jest głupie ” - dzieli Eric Trueheart, Założyciel firmy koktajlowej Black Yeti Beverage. Ogólnie rzecz biorąc, większość barmanów i miksologów z przyjemnością buduje dowolny napój, ale nawet najbardziej przychylne z grupy mają pewne zamówienia pod ich skórą. Aby dowiedzieć się, co nienawidzą najwięcej, rozmawialiśmy z weteranami barmanami, aby dzielić się najczęściej powiązanymi zamówieniami napojów, z koktajli, które są trudne do wykonania dla tych, którzy uważają, że są po prostu, „głupie.„Czytaj dalej o ich myśli.

Powiązane: 4 pytania, których nigdy nie należy zadawać serwera, ostrzegają eksperci.

1 Mint Julep

Mark Schettler, Barman z siedzibą w Nowym Orleanie, Luizjana, mówi, że whisky Mint Julep to „głupi napój na zamówienie” w barze koktajlowym. „[To] mennica, cukier, whisky i lód-możesz to zrobić w domu."

Juleps może być również bardzo głośny, jeśli nie posiadasz kruszonej maszyny do lodowej. „Mój bar jest mały. Schettler mówi, że dosłownie nie moglibyśmy dostać kruszonej maszyny do lodowej, więc zamiast tego mamy kruszarkę lodową (do robienia śnieżków). „Kiedy jest złamany, musimy ręcznie rozlewać lód-głośno."

2 biały rosyjski

Nie można zaprzeczyć, że biali Rosjanie to klasyk. Jasne, nie są najbardziej zrównoważonym napojem, ale mają czas i miejsce-po prostu po północy w zapakowanym klubie.

„Pewnego razu, kiedy pracowałem w klubie nocnym, ktoś zamówił białego Rosjanina w [2 A.M.]," mówi Katy Guest, weterynarz branżowy z siedzibą w Nowym Jorku. „Miałem wszystkie składniki, aby to zrobić, ale właśnie powiedziałem klientowi„ nie.„Który ufa nabiału z klubu nocnego o 2 A.M.?"

3 warstwowe koktajle

Jak sugeruje ich nazwa, koktajle warstwowe to te, które nakładają różne płyny, dzięki czemu tworzą pasma kolorów. Według Paul Kushner, Mixolog, właściciel pubu i dyrektor generalny MyBartender, dwa z najbardziej popularnych to kawiarnia Pousse i B52, które mówi „to królewski ból w tyłku."

„Musisz nie tylko ostrożnie wlać każdą warstwę, aby uniknąć rozbijania napięcia powierzchniowego, ale także pamiętać o właściwej kolejności składników lub może ona zamienić się w błotnisty bałagan”, wyjaśnia Kushner.

Przeczytaj następny: 6 przedmiotów, których potrzebujesz na wózku barowym, zanim goście przyjdą, według miksologów.

4 Ramos Gin Fizz

Być może najbardziej zabrany koktajl barmanów, Ramos Gin Fizz nie tylko wymaga wielu składników (dżin, cytryna, limonka, śmietana, białka jaja, woda pomarańczowa, cukier i soda), ale zajmuje to dużo czasu i i Smar łokciowy do zrobienia.

MIMOLOGOL i BAR Osobowość Elissa Dunn, Publikując wideo na Tiktok, mówi, że chociaż ona nie „nienawidzi” tego, to sprawia, że ​​westchnęła, ponieważ porównuje go z gotowaniem delikatnego sufli. „Musisz to potrząsnąć przez naprawdę długi czas, musisz pozwolić mu ustawić, zwykle zajmuje to, jeśli nie masz miksera ręcznego, gdzieś około 12 minut."

5 Bloody Mary

Największymi barmanami z Gripe z krwawą Mary to wszystkie składniki potrzebne do zrobienia jednej wódki, soku pomidorowego, sosu Worcestershire, czarnego pieprzu, soli selera, tabasco i soków z cytryny.

Ale drugi problem, jako Luke Slater, Założyciel konesera beczki, zauważa, że ​​dziś na tym koktajlu jest tak wiele różnych riffów. „Czasami może być trudno zgadywać, co klient może lubić w swoim drinku."

6 Wódka Martini

Barman z Utah Xania v. Drwal mówi, że wódka martini to po prostu „schłodzony 1.5-uncjowa porcja wódki, która będzie kosztować więcej niż zamawianie schłodzonego 1.5 strzał w wódce z powodu słowa „martini.''

Szklane oprogramowanie jest oczywiście również wyróżnikiem w tym równaniu. „Nic nie mogę zrobić, aby [wódka martini] wyglądała lepiej w szklance, którą niestety wypełnia się w połowie” - mówi Woodman. „Gdy ktoś prosi o to z oliwką, daję im trzy, próbując wypierać głośność i sprawić, by wyglądał pełniej. Ale to najsmutniejsza, najbardziej zawstydzająca rzecz, jaką muszę zrobić."

Aby uzyskać więcej faktów Barman i alkoholowych wysłanych bezpośrednio, zapisz się do naszego codziennego biuletynu. 

7 Wódka Soda

Wzdłuż tych samych linii co wódka martini, Sam i Stacy Greene, Współzałożyciele butikowej firmy barmanowej Twist & Bitters, powiedz „Mały kawałek naszej duszy umiera” za każdym razem, gdy klient zamawia sodę wódki. „To prawdopodobnie najbardziej nudny, pozbawiony smaku i przyziemny koktajl, jaki osoba może zamówić. Jest to odpowiednik kogoś, kto prosi szefa kuchni, aby podał mu kawałek zwykłego, nie udanego białego chleba na obiad."

To powiedziawszy, jeśli soda wódki jest tym, na co masz ochotę, Greenes mówią, że cię nie ocenią. „Po prostu się z tobą poczumy”, żartownicy.

8 Jägerbombs

Kushner nie lubi również robienia napojów „bomby”, które są wytwarzane przez upuszczenie szklanki alkoholu do większego szklanki wypełnionej ściganiem. Jägerbombs, strzał Jägermeister wpadł w szklankę napoju energetycznego Red Bull, jest prawdopodobnie najczęstszym. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

„Nie są trudne do zrobienia samego, ale zużywasz dwa razy więcej szkła i wydaje się, że zawsze są zamówione dla dużych grup” - mówi Kushner. „Z mojego doświadczenia wynika, że ​​napoje w dużych grupach oznaczają również niższe wskazówki, ponieważ osoba kupująca zwykle podsumowuje całkowitą całość, zamiast napirzać odpowiedni procent."

9 Zamówień poza Menu

Wyjście poza Menu może być trudnym terytorium. Zwykle jesteś jasny, jeśli zamówisz klasyczny koktajl (pomyśl Martinis, Manhattany, kwaśne i tym podobne), ale czasami to, co wydaje się prostą prośbą, może być zbyt skomplikowane.

„Jeśli bar jest zajęty, barmani nienawidzą robić nic z więcej niż trzema składnikami, których nie ma w menu”, mówi Trueheart. „Zapisz skomplikowane prośby, gdy wszystko się uspokoi."

Z drugiej strony Kushner mówi, że nienawidzi robienia podstawowego koktajlu, gdy pracuje w koktajlu rzemieślniczym. „Kiedy przychodzisz do baru znanego z ich charakterystycznych koktajli lub kreatywności miksologa, jest to trochę bummer.„Podstawowa zasada, według Kushnera:„ Kontekst jest naprawdę kluczowy dla koktajli!"