Jeśli twoja ryba smakuje w ten sposób, odrzuć ją natychmiast, CDC mówi

Jedzenie ryb w ramach dobrze zaokrąglonej diety ma długą listę korzyści zdrowotnych. Poza tym, że są szczuple i bogate w białka, ryby są wysoko w wzmacnianiu mózgu kwasów tłuszczowych omega-3 i pełne witamin i minerałów. Jednak według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) istnieje jedna główna minus jedzenia ryb-ryzyko zarażenia się zatruciem rybami spowodowanymi zanieczyszczeniem. W szczególności istnieje jeden rodzaj zatrucia ryb, który może prowadzić do poważnych objawów, aw rzadkich przypadkach hospitalizacja--CDC mówi, że kluczem do uniknięcia jej rozpoznania jest konkretna zmiana smaku i tekstury. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, kiedy wyrzucić swoją rybę, a jakie objawy należy zwrócić uwagę, jeśli uważasz, że zjadłeś zanieczyszczone cięcie.

Powiązane: to jest nowy nie. 1 przyczyna zatrucia pokarmowego, mówi CDC.

Jeśli twoja ryba smakuje pieprzne, ostre lub słone, odrzuć ją teraz.

Istnieją dwa główne rodzaje zatruć rybami, mówi CDC: zatrucie Ciguatera i zatrucie scombroid. To ostatnie, zatrucie scombroid, występuje na całym świecie i jest spowodowane, gdy niewłaściwie przechowywane lub zachowane ryby zawierają nadmiar poziomu histaminy. Z tego powodu warunek ten jest czasem określany jako „zatrucie histaminą” lub „toksyczność histaminy."

„Ryba zanieczyszczona histaminą może mieć pieprzny, ostry, słony smak”, ale w przeciwnym razie będzie miał normalny wygląd, zapach i smak, mówi CDC. Może to prowadzić do pewnego zamieszania, biorąc pod uwagę, że wiele osób przyprawia swoje ryby solą i pieprzem. Jednak Urząd ds. Zdrowia zauważa, że ​​oprócz subtelnej zmiany smaku możesz również zauważyć „szampan” do tekstury, co może pomóc w rozróżnieniu standardowej przyprawy od zanieczyszczonego cięcia ryb.

Powiązane: 7 pokarmów, których nigdy nie należy włożyć w wolnokrotnie.

Jeden wspólny błąd przechowywania może zwiększyć ryzyko zatrucia rybami.

Według American Academy of Allergy, astma i immunologia, zatrucie histaminę występuje, gdy ryby o naturalnie wysokim poziomie chemicznej histydyny są narażone na przerost bakterii, który może przekształcić histydynę w histaminę.

Z tego powodu zanieczyszczenie histaminy najczęściej występuje, gdy ryba była przechowywana w zbyt wysokiej temperaturze, umożliwiając w ten sposób bakterie szybkie pomnożenie. „Kluczem do zapobiegania jest upewnienie się, że ryba jest odpowiednio oblodzona lub chłodzona w temperaturze <38°F (<3.3°C) or immediately frozen after being caught," advises the CDC. "Cooking, smoking, canning, or freezing will not destroy histamine in contami-nated fish," they further note.

Niektóre typy ryb są częściej zanieczyszczone niż inne.

Ponieważ niektóre ryby naturalnie zawierają więcej histydyny niż inne, możesz zmniejszyć swoje szanse na zatrucie scombroid, unikając tego rodzaju ryb-szczególnie jeśli jesteś narażony na wysokie ryzyko ciężkiej reakcji. Ryby o najwyższym prawdopodobieństwie problemu to tuńczyk, makrel, Mahi Mahi, Sardyna, Anchovy, śledzie, bluefish, Amberjack i Marlin, mówi CDC.

Aby uzyskać więcej wiadomości o bezpieczeństwie żywności wysłane bezpośrednio do skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego codziennego biuletynu. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Niektóre objawy mogą ostrzec o możliwym zatruciu histaminy.

Często zdezorientowany ostrą reakcją alergiczną, objawy zatrucia scombroidami zwykle pojawiają się między 10 a 60 minutami po spożyciu zanieczyszczonego kawałka ryb. Objawy często poprawiają się w ciągu 12 godzin, ale wiadomo, że utrzymuje się przez 48 godzin lub dłużej w niektórych przypadkach.

CDC mówi, że uważa za zaczerwienienie lub spłukiwanie twarzy i górnej części ciała, a także skurczów brzucha, rozmyte widzenie, biegunka, kołatanie serca, swędzenie i silny ból głowy. Ponadto niektórzy pacjenci doświadczają nieregularnego bicia serca, trudności oddechowych lub nagłego spadku ciśnienia krwi. W rzadkich przypadkach objawy te mogą wymagać hospitalizacji. Zawsze wyrzucaj ryby, które wykazują oznaki zanieczyszczenia lub zepsucia i natychmiast skontaktuj się z lekarzem, jeśli uważasz, że możesz doświadczać zatrucia histaminy.

Powiązane: Jeśli masz ponad 65 lat, unikaj tego jednego rodzaju mięsa, twierdzą eksperci.