15 najlepszych przepisów na stek na planecie

O ile nie grillujesz najlepszą i najświeższą wołowiną Wagyu na swoim podwórku, istnieje szansa, że ​​gotujesz z mięsem, które mogłoby użyć tylko mały pomocna dłoń. Na szczęście odpowiednia marynata stekowa może pomóc w podniesieniu dowolnej płyty z wołowiny, zmiękczając ją i jednocześnie nasycając dodatkowym smakiem marynaty stekowej.

Niezależnie od tego, czy grillujesz, smażone na patelni, pieczenie, pieczenie, pittsburghing, sous-vide-ining, czy nawet powolne gotowanie, oto najlepsze przepisy na stek, które gwarantują, że obiad okazuje zrobione. I pamiętaj: niezależnie od marynaty stekowej, którą wybierzesz, wszystkie wzywają do marynowania steków między dwiema a czterema godzinami przed gotowaniem. (Jednak im dłużej pozwolisz mu się marynować, tym bardziej, tym smak będzie miał stek. Zalecamy to z dnia na dzień, jeśli możesz.) I dla ekspertów w poradach związanych z gotowaniem, oto jak ugotować stek w domu jak profesjonalista.

Klasyczna włoska marynata stekowa

Ta prosta marynata balsamiczna na bazie winegret jest idealna, jeśli szukasz jaśniejszego smaku, który doda do grubego steku porterhouse. Zainspirowany klasykiem Bistecca Alla Fiorentina Danie z Florencji we Włoszech, ta marynada stekowa nie przytłacza smaku mięsa, ale pomoże to zaakcentować.

Czego potrzebujesz 

• Jeden 3-funtowy stek z kości T, o grubości około 4 cali
• 1 szklanki octu balsamicznego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z tyłu
• 1/4 szklanki posiekanego rozmarynu
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżeczki mielonej pieprzu
• Co robić

Połącz ocet, oliwę z oliwek i rozmaryn w torbie Ziploc. Dodaj stek, uszczelnij torbę i przechowuj w lodówce przez noc, kilkakrotnie obracając torbę.

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.

Usuń stek z marynaty i dopraw solą i pieprzem. Odrzuć marynatę. Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach.

Umieść stek na blasze do pieczenia i piecz przez około 30 minut, aż temperatura wewnętrzna odcinka polędwicy odczytuje 125 stopni.

Przenieś stek na deskę do rzeźby i pozwól mu usiąść przez 5-10 minut. Użyj noża do rzeźby, aby pokroić go na ziarno i podać.

Cytrynowo-garliowa marynata stekowa

Cytryna i czosnek mogą stanowić wspaniałe połączenie, wtapiając się w przepysznie złożony smak. Jest to świetne, które uderza cytrusowe nuty z kopnięciem przypraw z płatków czerwonej papryki.

Czego potrzebujesz

• Dwa 6-uncjowe steki z kością
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka cytryny
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki soli morskiej

Co robić

Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, skórkę z cytryny, mielony czosnek, płatki czerwonej papryki i sól morską, a także steki, w solidnej torbie Ziploc.

Marynować w lodówce przez 2-4 godziny.

Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, w zależności od grubości mięsa.

Marynada stek

Sos sojowy to solidna baza dla szerokiej gamy przepisów na marynę stekową (jak zobaczysz z innych na tej liście), przynosząc bogate, słone i pikantne odcienie mięso. Dzięki tej marynaty możesz zostawić sos stekowy na półce.

Czego potrzebujesz

• Dwa 8-uncjowe steki bez kości (polędwica działa dobrze)
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 cytryna, wyciśnięta, z usuniętymi nasionami
• 1/4 szklanki sosu Worcestershire
• 1 goździka czosnkowa, mielona
• 2 łyżka suszonej bazylii
• 2 łyżki suszonych pietruszki płatki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka proszku czosnkowego

Co robić

Połącz wszystkie składniki, w tym steki, w solidną torbę Ziploc i dobrze wymieszaj.

Przechowywać w lodówce przez 2-4 godziny.

Usuń stek z marynady i odrzuć marynatę. Grilluj na średnim poziomie przez około 5 minut z każdej strony.

Pikantna marynata steków imbirowej

Imbir świetnie idzie z soją podczas tworzenia marynaty stekowej, szczególnie w połączeniu z czymś, co można dodać na przykład odrobinę słodyczy, melasy lub sosu hoisin (cukier zawsze może również działać w mgnieniu oka). Ten przepis pochodzi od The New York Times„Mark Bittman, który nie jest wielkim zwolennikiem długich czasów marynowania i mówi, że jest„ idealny na stek, ale działa pięknie z jakimkolwiek delikatnymi mięsami, takimi jak burgery, kurczak bez kości, tuńczyka i miecznika, z których wszystkie można obrócić w sosie wcześniej umieszczanie ich na grillu."

Czego potrzebujesz

• Jeden stek bez kości 16 do 24 uncji (żebro-oko, spódnica lub pasek) lub jeden stek z kością 24 do 32 uncji (żebro lub kółka T)
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki czosnku, obrany i mielony
• 1 łyżka miodu, melasy lub sosu hoisin
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Sok o 1/2 wapna

Co robić

Wymieszaj składniki marynaty; posmakuj i dodaj więcej wszystkiego, co lubisz.

Obróć stek w sosie raz lub dwa razy, a następnie pozwól usiąść w sosie, aż grill będzie gorący. E.)

Rozpocznij ogień węgiel lub drewniany lub podgrzej grill gazowy; Ogień powinien być gorący, a stojak nie więcej niż 4 cale od źródła ciepła.

Odwróć stek jeszcze raz, a następnie umieść na grillu; łyżka na nim pozostałych sosów. W przypadku rzadkiego mięsa grill około 3 minuty na steki o grubości mniej niż cal. W przypadku większego lub bardziej wykonanego steku nieznacznie zwiększ czas.

Marynada stekowa w stylu koreańskiej

Jeśli kiedykolwiek byłeś na koreańskim grillu i próbowałeś bulgogi, możesz docenić, jak aromatyczne może być to słodkie i pikantne danie. Chociaż zwykle jest to wykonane z krótkich żeber, może również działać świetnie na stekach. Oto przepis od Celebrity Chef i zdobywcy Jamesa Beard Award Michael Symon, który właśnie to robi.

Czego potrzebujesz

• STEAT STRUKA GLUBY 4 1/3 cala
• 3 łyżki imbiru, drobno tarto
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżka czosnku, mielona
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu sriracha
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Do serwowania: 2 limonki, pokrojone w kliny; 1/2 wiązki kolendry, liście zebrane

Co robić

Połącz imbir, brązowy cukier, sos sojowy, czosnek, olej sezamowy, sriracha i oliwę z oliwek w misce i ubij, aby połączyć. Dodaj wołowinę i przykryj plastikową opakowaniem. Niech marynuj na kilka minut do godziny.

Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Zdejmij mięso z marynaty i umieść na grillu, gotując od 1 do 2 minut na stronę. Wyjmij z grilla.

Podawaj steki paski z klinami limonki, kolendry i sriracha.

Marynada stekowa w stylu wietnamskim

Azja Południowo-Wschodnia oferuje własne pyszne elementy smakowe, które świetnie działają w marynatie stekowej, w tym sos rybny, sos rybny. Ten sos, popularny w wietnamskim gotowaniu, pochodzi z fermentowanych ryb, jak sama nazwa. Może nie smakować sam w sobie, ale sos Worcestershire (który sam jest wykonany z sfermentowanej anchoy). Ale gdy włączony do pikantnej marynaty stekowej, zrównoważony z czosnkiem, imbirem i brązowym cukrem, to jest niesamowite.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica stek
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/4 szklanki soku z limonki
• Olej słoneczny lub rzepakowy
• Sól koszerna i mielona czarna pieprz

Co robić

Połącz sos rybny, sok z limonki, czosnek, imbir i brązowy cukier w solidną torbę Ziploc. Smakuj, aby mieć pewność, że nie jest to zbyt słone, i dodaj więcej cukru lub soku z limonki, jeśli tak,. Umieść stek spódnicy w marynatce i uszczelnij torbę. Niech marynuje w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Ustaw stek na grillu i gotuj na 3-5 minut z każdej strony, aż obie strony będą miały dobry char. Pokrój stek na ziarno i podawaj, dodając świeże wyciśnięcie soku z limonki.

7 Kubańska marynat

Kuzyna kubańska jest bogata w cytrusy, kminek i przyprawy. Ta marynata stekowa dobrze pasuje do steku z paskiem i sałatką tropikalną (a może jakiś klub towarzyski Buena Vista w radiu)

Czego potrzebujesz

• 24 uncje stek z paski polędwicy bez kości
• 2 łyżki McCormick Grill Mates Montreal Steak przyprawność
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1-1/2 łyżeczki oregano
• 2 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego
• Sok o 1/2 świeżego limonki
• Zestaw wapna

Co robić

Połącz składniki marynaty w misce. Dodaj stek i obróć, powlekanie po obu stronach.

W lodówce co najmniej 30 minut.

Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek przez około 4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie tak dobrze wykonane, jak wolisz. Pokrój i podawaj.

Marynada stekowa Chipotle Adobo

Dla bogatego smaku z poważną pikantnością nie można zrobić znacznie lepiej niż chipotle chilis-z dużą asystą z sosu adobo, w którym się pojawia. Ten przepis wykorzystuje oba te pyszne składniki.

Czego potrzebujesz

• 16 do 24 uncji steku flanki wołowiny
• 1/3 szklanki świeżego soku z limonki
• 1/4 szklanki posiekanego świeżego kolendry
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżeczki chili chipotle, mielone w sosie Adobo
• 2 łyżki sosu adobo
• 2 goździki czosnkowe, mielone
• 1 skórka z limonki łyżeczki, świeżo tartowana
• Sól

Co robić

Wymieszaj składniki marynaty w małej misce, dokładnie łącząc się i umieść w torbie Ziploc ze stekem. Zamień stek w płaszcz i schłoduj stek marynujący na 6 godzin lub dłużej.

Graczowa patelnia na średnią wysokość, dodając kupę oliwy z oliwek. Usuń stek z marynaty i odrzuć marynatę, umieszczając stek na patelni około 5 minut z każdej strony (lub nieco mniej lub więcej, w zależności od tego, jak wolisz). Cienko pokrój na ziarno na przekątnej i podawaj.

9 Pop of Papaya Marinade

Ten prawdopodobnie jest nieco inny niż przepisy na marynatę steków, których użyłeś w przeszłości. Papaja naturalnie zmiękcza twarde włókna mięsne przez enzym w skórze, jednocześnie dodając do niej naturalny smak. Ten przepis wymaga po prostu skórki papai, ale nie pozwól, aby owoc poszedł do marnowania-świeżo sałatka z papai, świetnie pasuje do tego marynowanego steku.

Czego potrzebujesz

• 28 uncji steki lub steki spódnicy
• 2 skórki z średnich dojrzałych papai (powinny nadal mieć nienaruszone 1/8 cala mięsa papai)
• 2 szalotki, mielone
• 1 łyżka suchej musztardy
• 1 łyżeczka mielonych liści tymianku
• 3⁄4 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu
• 1⁄4 łyżeczki imbiru
• 1⁄4 łyżeczki kminku mielonego
• 2 łyżki oleju roślinnego

Co robić

W misce miksującej szalotki, musztarda, tymianek, pieprz, imbir i kminek. Wytarj mieszaninę równomiernie stekem.

Włóż 2 połówki skóry papai w szklanym naczyniu do pieczenia, miąższ w górę. Połóż stek na nich, a następnie na wierzch pozostałymi skórkami papai, miąższem w dół. Upewnij się, że skórki dotykają powierzchni mięsa-to co rozbije włókna, aby skutecznie marynować

Przykryj naczynie do pieczenia i przechowywać w lodówce przez 2 godziny lub dłużej.

Patelka z grillem ciepła do średniego.

Odrzuć skórki papai i lekko olej po obie strony steku, przyprawienie solą. Grilluj stek około 5 minut z każdej strony. Rzeźb mięso przez ziarno w cienkie plastry i podawaj.

Marynada steków czerwonego wina

Czerwone wino świetnie pasuje do steków, ale nie tylko jako towarzyszący napój. Subtelne smaki wina faktycznie sprawiają, że jest to wspaniały składnik marynaty stekowej, który jest szczególnie dobrze z dobrze zniszczonym stekem Tri-Tip. Oto przepis.

Czego potrzebujesz

• 2 ½ funta tri-tip stek
• 2/3 szklanki czerwonego wina (idź z ładnym środkowym wina, a nie tanie, ponieważ smakuje smak, ale nie marnuj naprawdę dobrych rzeczy)
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka świeżego czosnku, posiekany
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekana
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekana
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka mielonej czarnej pieprzu

Co robić

Połącz składniki marynaty w torbę Ziplock, dobrze wymieszaj i dodaj stek. Marynada przez 6 godzin lub dłużej (to duży kawałek mięsa, więc dłużej pomoże zapewnić więcej smaku). Zdejmij mięso z lodówki i aby siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Rozgrzej grill zewnętrzny dla wysokiego ognia, lekko olejując ruszt. Umieść mięso na rozgrzanym grillu, gotując przez około 4 minuty, a następnie odwracając, powtarzając to co 4 minuty, aż wołowina się udaje i wydaje się być soczystym czerwonawo-różowym w środku (zwykle około 25 do 30 minut). Powinien odczytać 130 stopni na termometrze natychmiastowym.

Pozwól usiąść przez 10 minut, a następnie pokrój i podawaj.

Marynada stek

Ten przepis nadaje Twojemu stekowi ładny kopnięcie w Dijon-Sppiż, zawierającą rozmaryn i zmiażdżoną czerwoną pieprz, aby stworzyć naprawdę satysfakcjonującą kombinację smaków.

Czego potrzebujesz

• 2 24-uunch wieszaków, przycięte
• 4 łyżki musztardy Dijon
• 3 goździki czosnkowe, roztrzaskane i drobno posiekane
• 2 sprigs rozmaryn, zebrane i drobno posiekane
• Sok i skórka 1 cytryny
• Szczypta zmiażdżona czerwona pieprz

Co robić

Połącz Dijon, czosnek, rozmaryn, sok z cytryny i skórkę oraz zmiażdżoną czerwoną pieprz w miskę, w pełni je mieszając. Umieść steki w misce, w pełni pokrywając je marynatą. Pokrycie i miejsce w lodówce przez co najmniej dwie godziny (choć noc byłoby jeszcze lepsze).

Rozgrzej grill. Usuń steki z lodówki i usuń z marynaty stekowej. Dopraw steki solą, ale trzymaj się marynaty.

Szczotkować i olej grill. Umieść steki na gorącym miejscu na grillu i posmaruj je nadmiarem marynaty, wyprowadzając steki z płomienia, jeśli pojawia się wybuch. Grill przez 4 do 5 minut z każdej strony dla średnio rzadkich (dłużej dla bardziej dobrze zrobionego). Zdejmij steki z grilla i pozwól im odpocząć przez 5 do 10 minut przed pokrojeniem. Pokrój i podawaj.

Marynada steków magicznych ziołów

Ten ciężki z ziołem przepis nadaje stekowi ładny smak i najlepiej działa z grubszym kroju, jak porterhouse. Ocet jabłkowy ładnie uzupełnia smaki.

Czego potrzebujesz

• 2 16-uncjowe steki Porterhouse
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 cebula, pokrojona
• 2 goździki czosnkowe, mielone
• 4 gałązki tymianku
• 6 gałązek rozmarynu
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Co robić

W misce miksującej połącz olejek, sos sojowy, ocet, sok z cytryny, sos Worcestershire, pieprz i musztarda, mieszając przez 1 do 2 minuty. Dodaj cebulę, czosnek, tymianek i rozmaryn do miski, dobrze mieszając.

Włóż marynatę do dużych torb z Ziplock, dodając steki i upewniając się, że są całkowicie pokryte.

Umieść torby w lodówce na 4 do 6 godzin obracania raz lub dwa razy.

Zdejmij mięso z torby. Odrzuć gałązki tymianku i rozmarynu. Posiłki steki z koszerną solą.

Przygotuj węgiel lub grill z węglem lub ogrzewanie na średnim poziomie. Posmaruj obie strony marynowanego steku oliwą z oliwek i posyp czosnkiem i ziołami. Grilluj steki, obracając przynajmniej raz, gotując, aż mięso dotrze do pożądanej podsynddy. Pokrój i podawaj.

Garlic Special Steak Marinade

Niektórzy faceci uwielbiają czosnek, niektórzy go nienawidzą. Podczas randek i romantycznych wieczorów prawdopodobnie najlepiej unikać, ale na serdeczną noc steku w domu dobrze się zaprzyjaźnij z żarówką. Oto prosty, pyszny przepis, który pozwoli ci to zrobić. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Czego potrzebujesz

• 2 16-uncjowe steki żebra
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 goździki czosnkowe, roztrzaskane i grubo posiekane
• 15 gałązek świeżych liści tymianku
• Gruba sól i pieprz

Co robić

W misce miksującej połącz olej, czosnek i tymianek. Dodaj steki, upewniając się, że całkowicie się pokrywają. Przykryj naczynie i przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę lub tak długo, jak na noc. Kilka razy obróć steki, jeśli marynowanie na noc.

Przygotuj grilla, lekko olejującego kraty. Usuń stek z marynaty i dopraw solą i pieprzem, odrzucając marynatę. Umieść stek na grillu i przykryj, obracając raz, aż mięso będzie pożądane podwójność (od 12 do 16 minut powinna doprowadzić do średniej raczej).

Bogata marynata steków pomidorów

Oto kolejna doskonała opcja marynatowa, która zawiera czerwone wino, ale staje się jeszcze bardziej obfite, tworząc sos pomidorowy częścią smaku.

Czego potrzebujesz

• Dwa 8-uncjowe steki bez kości
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 szklanka sosu Worcester
• I Cup Red Wine
• 1 szklanka sosu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki papryczki chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Co robić

W misce miksującej połącz sos Worcester, wino i sos pomidorowy, a także sól, tymianku i papryki chili. Całkowicie wymieszaj i dodaj stek, całkowicie powłok i przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę.

Usuń steki, usuń nadmiar marynaty stekowej i grill z patelni około 5 minut z każdej strony lub dłużej, w zależności od preferowanego poziomu podawania.

Wlej marynatę do miski sosowej. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż będzie zmniejszone o połowę. Serwuj nad gotowymi stekami.

Słodka i pikantna marynata stekowa

Brązowy cukier jest świetną opcją podczas marynowania, szczególnie gdy jest uzupełniony sosem sojowym i sosem Worcestershire. Cała trój.

Czego potrzebujesz

• 1 szklanka sosu sojowego
• 2 funty stek ribeye
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• 3 goździki czosnkowe, mielone

Co robić

W misce miksującej połącz wszystkie składniki marynatowe i wymieszaj. Dodaj stek i wymieszaj do powłoki. Marynuj 6 godzin do nocy.

Przygotuj grilla, lekko olejującego kraty. Usuń stek z marynaty stekowej i dopraw solą i pieprzem, odrzucając marynatę. Umieść stek na grillu i przykryj, obracając raz, aż mięso będzie pożądane podwójność (od 12 do 16 minut powinna doprowadzić do średniej raczej).

Aby uzyskać więcej niesamowitych porad dotyczących życia mądrzejszego, wyglądania lepiej, czując się młodziej i grać mocniej, śledź nas teraz na Facebooku!