20 tajemnic szefowie kuchni nigdy ci nie powiedzą

Świat restauracji może wydawać się błyszczący dla niewtajemniczonych, ale to, co dzieje się za drzwiami kuchennymi, nie zawsze jest tak efektowne. Na początek, podczas gdy to, co widzimy od szefów kuchni talk-show, może inaczej zasugerować, bycie prawdziwym szefem kuchni jest niesamowicie wymagającą pracą, zarówno fizycznie, jak i psychicznie.

W wielu przypadkach są na nogach przez ponad dwanaście godzin dziennie, ciężko pracują w gorącej kuchni wraz z kucharzami i zmywarkami, aby dostarczyć najlepszy możliwy gotowy produkt na stole. I choć większość ludzi zdaje sobie sprawę, że szefowie głowy honchos w kuchni, goście często nie mają pojęcia, co faktycznie dzieje się za kulisami. Oto, co musisz wiedzieć, prosto od samych szefów kuchni, o tym, jak wybrać najlepszy element w menu, kiedy można wysłać jedzenie z powrotem do kuchni i jak zrobić danie, które gotujesz w domu w restauracji. Aby uzyskać więcej informacji na temat faktów w restauracji, sprawdź 20 tajemnic, których kelner nie powie.

1 szefowie kuchni telewizyjnej nie są wszystkim, aby się złamali

Tylko dlatego, że mają swój własny program, niekoniecznie oznacza, że ​​wiedzą, o czym mówią, najwyraźniej. „Wielu szefów kuchni w telewizji nawet nie wie, jak prawidłowo przytrzymać nóż” - mówi użytkownik Reddit i szef kuchni BookWormjane. „Ponadto niektóre z nich wkładają olej do garnka z wrzącą wodą do makaronu, aby zapobiec mu się trzymania. Nie uniemożliwia mu trzymania się. To, co naprawdę zapobiega trzymaniu się makaronu, to gotowanie go w słonej wodzie.„I aby uzyskać więcej informacji na temat wskazówek dotyczących gotowania, sprawdź 10 najlepszych potraw dla swojego serca.

2 Jeśli coś jest nie tak z twoim jedzeniem, odślij to z powrotem

Tak, odesłanie dania z powrotem do kuchni z głupiego powodu jest niegrzeczne, ale jeśli w rzeczywistości coś jest nie tak z Twoim zamówieniem lub sposób gotowania jedzenia? Szefowie kuchni nie będą mieli nic przeciwko, jeśli odesłasz.

„Jako restauracja chcemy tylko jednej rzeczy pod koniec dnia, dla każdej osoby, która płaci czek, aby pozostawić, ciesząc się, że ją zapłaciła” - mówi szef kuchni i użytkownik Reddit Joshselbase.„Jeśli coś nie jest wam, przynajmniej w żadnej przyzwoitej restauracji, na miłość boską, Powiedz coś to Twój serwer. On lub ona potrzebuje twojej wskazówki i dlatego byłbyś szczęśliwy.„Poza tym wolą, żebyś położył dobre rzeczy o restauracji z przyjaciółmi i innymi w okolicy niż złe rzeczy. „Więc nie wstydź się, żadna restauracja, która nie jest kompletnym wysypiskiem i potrzebuje zadowolonych klientów.„I dla kolejnych faktów na temat Twojej ulubionej restauracji, oto 15 tajemnic, których barman nie powie.

3 W niektórych restauracjach kuchnia nigdy się nie zamyka

Nie, to nie znaczy, że możesz złożyć zamówienie w ciągu godzin, ale oznacza to, że prawdopodobnie powinieneś przeciąć ludzi, którzy sprawiają, że twoje jedzenie są pochylone, ponieważ często pracują szalone długie. „Kuchnia trwa 24 godziny, ludzie nie zdają sobie sprawy, ile przygotowań do masowego gotowania” Ashley Davis, Szef kuchni i właściciel Copper Ban Seddon w Melbourne, Australia powiedziała Insider. „Często gotujemy jedzenie przez całą noc, aby nadążyć, a szefowie kuchni pracują 14-godzinne dni.„I dla więcej o mocy, jest to 10 najlepszych potraw na ponad 40 mózgów.

4 Bardzo rzadko zdarza się, że coś obrzydliwego przydarzyło się twoim jedzeniu

Nawet jeśli zrobiłeś wielki śmierdząc o odesłaniu. Ale dzieje się tak od czasu do czasu. Gdy Magazyn Food Network Z ankiy 100 szefów kuchni, tylko 13 procent stwierdziło, że był świadkiem, jak kucharz zrobi coś niesmacznego na danie klienta. Najgorsze, co może się zdarzyć? „Ktoś kiedyś przejechał stek przez zmywarkę do naczyń po tym, jak restaurator odesłał ją dwukrotnie”, powiedział jeden szef kuchni Mag. „Jak na ironię, klient był z tego zadowolony.„I dla więcej o świecie wyśmienitej restauracji, oto, co naprawdę myślą o gwiazdach Michelin. 

5 Lepiej jest zamówić podstawowe dania z restauracji

Jeśli szukasz niesamowitego posiłku, dobrym pomysłem jest trzymanie się tego, co restauracja wie, jak dobrze zrobić. „Jeśli to steakhouse, nie zamawiam makaronu. Jeśli jest to staw burgera, prawdopodobnie zamówię burgera, a nie opakowanie kurczaka ” - mówi użytkownik Reddit Budgiejen. „Nie wysyłaj kuchni do szaleństwa, ponieważ nie pamiętają, jak przygotować jedzenie. I zamawiaj coś, co jest dobre w tworzeniu. Nie idź na pół. Płacisz za to. Zdobądź coś, co będzie dobre.„I poznaj 19 fantazyjnych zwrotów menu, które wszyscy powinni wiedzieć.

6 Nigdy nie zamawiaj dobrze zrobionego steku

Najwyraźniej szefowie kuchni uważają to za niezwykle obraźliwe. Dlaczego? Nie możesz spróbować jakości mięsa, gdy spalasz go do rześki. Aby uzyskać więcej informacji na temat jedzenia, to właśnie wygląda idealny dzień jedzenia.

7 też nie lubią czekać na jedzenie

Jeśli dostaniesz się do rozebrania, jak długo trwa jedzenie, wiedz, że szefowie kuchni wolą również, aby jedzenie było podawane szybko i wydajnie. „Nawet ja, kiedy wchodzę do restauracji i czekam zbyt długo, jak„ gdzie jest moje jedzenie?„Szef kuchni Nina Clemente powiedziała Insider. „A potem pamiętam swoją własną pracę i mówię:„ O tak, może zabrakło im tego konkretnego składnika.''

8 dni chorych nie jest czymś tak naprawdę

Co oznacza, że ​​prawdopodobnie wcześniej gotowałeś jedzenie chorego szefa kuchni. „Rzecz w byciu szefem kuchni jest to, że trudno jest komuś po prostu wkroczyć i zająć swoje miejsce, zwłaszcza jeśli jesteś szefem kuchni” - mówi Niall Harbison, były szef kuchni. „Poważnie, widziałem szefów kuchni ze wszystkim, od grypy po biegunkę, gotując setki ludzi, po cichu umierając.„Yikes.

9 Są potrawy, których nienawidzą, kiedy zamawiasz

Każde menu ma te trudne do przygotowywania przedmiotów, a czasami personel kuchenny potajemnie modli się nikt. Jeden z najgorszych? Rada na wędce. „Jeśli masz w menu od 20 do 25 pozycji, a tablica węgla ma od 8 do 10 serów i od 6 do 10 mięs, przygotowanie każdej tablicy zajmuje zbyt wiele czasu”, wyjaśnia użytkownik Reddit Dalebrower. „Razy, że na 20/30 desek na noc, a także przygotowanie innych posiłków, a idealne czas na jedzenie podczas pędu to bałagan."

10 Nie musisz upuszczać mnóstwa gotówki, aby zdobyć świetne składniki

Szefowie kuchni są wybredni na temat tego, na co wydają pieniądze. „Dobrą zasadą priorytetu nad tym, co warto wydać więcej, jest to, jak bardzo je przetworzysz, zanim je zjesz”, mówi użytkownik Reddit Cremefraicheplz. „Im mniej robisz ze składnikiem, tym bardziej wynik opiera się na jego jakości. Możesz zrobić dużo tanich/słabych rzeczy z czasem, umiejętnościami i aromatami."

11 Wysokiej jakości oliwa z oliwek jest zmieniającym grę

Zastanawiał się kiedyś, jaka różnica między twoim domowym makaronem a makaronem dostajesz w restauracji? Czasami jest to tak proste, jak olej, którego używasz do wykończenia płyty. „Zainwestuj w butelkę wysokiej jakości oliwy z oliwek”, szef kuchni Osteria Mozza Nancy Silverton powiedział The Food Network. „Tylko mała mżawka może naprawdę wydobyć smak pizzy, mozzarelli, makaronu, ryb i mięsa." 

12 Prawie zawsze muszą pracować

„Pomijanie wakacji, rodzinne spotkania, wesela i pogrzeby, aby garbować zmianę linii, nie zawsze jest doceniana przez rodzinę” Daniel Holzman, Szef kuchni w sklepie klopsików w Nowym Jorku powiedział Thrilist. „Ale twoja restauracja to Twoja rodzina i to sprawia, że ​​praca w restauracji jest tak wyjątkowa.„Więc jeśli jesz na wakacjach, bądź bardzo miły.

13 Jest prawdopodobnie dobry powód, dla którego twoje jedzenie trwa tak długo

„Kiedy byłem kucharzem, nienawidziłem tworzenia quesadillas” - mówi użytkownik Reddit Dougdahead. „Zrobiliśmy je na patelniach i miałem tylko sześć palników, aby ugotować wszystko w mojej części kuchni. Kiedy grupy wchodzą i zamawiały cztery quesos i inne dania, a ja krzyczałem, ponieważ zajęło mi dłużej niż 15 -minutowe okno. Czasami doprowadzał mnie do szaleństwa. Tak, są łatwe do zrobienia. Tylko zajmują zbyt dużo miejsca i powodują kopię zapasową biletów, kiedy przychodzą w pęczkach."

14 Nie, nie możesz zapłacić za rezerwację ostatniej chwili

Możesz pomyśleć, że gotówka jest sztuczką na uzyskanie eleganckiego rezerwacji zaledwie kilka dni wcześniej, ale tylko jeden na 100 szefów kuchni w Magazyn Food Network Ankieta mówi, że zaakceptują pieniądze na stół na żądanie. W razie wątpliwości zarezerwuj z wyprzedzeniem. I Bone On Up wszystkie nasze wspaniałe wskazówki w wyrafinowanym przewodniku po wyśmienitej restauracji.  AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

15 Jedzą też fast food

Szefowie kuchni mają winy związane z jedzeniem. „Podoba mi się siedmiowarstwowe burritos Taco Bell, przyznaje się”-mówi użytkownik Reddit i były szef kuchni, Trebuchet-Fight. „Mimo że większość czasu nie dostaje warstw prawidłowo wzdłuż, a każdy składnik to tylko cieknięta paste. Nie wiem, dlaczego je lubię, bo jeśli zrobiłem to burrito, proszę, zastrzel mnie."

16 są pewne przedmioty, które chcą, abyś zamówił

Jeśli wydaje się, że twój kelner nalega, abyś zamówił określone danie, prawdopodobnie nie wszystko w twojej głowie. W Magazyn Food NetworkAnkieta, 95 procent szefów kuchni stwierdziło, że proszą kelnerkę o skierowanie klientów w kierunku określonych potraw w menu.

17 Czasami mniej jest więcej

Skomplikowane potrawy nie zawsze są lepsze, a menu czasami ukrywają się za fantazyjnymi przyprawami lub procesami gotowania, aby ich jedzenie wydają się lepsze. „Czasami musisz zostawić to w spokoju” - mówi szef kuchni i użytkownika Reddit Dukeofbun. „Ten stek. Ten kawałek ryby. Ten zapas. To, że ciągle się poruszasz, nie oznacza, że ​​poprawisz jedzenie."

18 specjalne nie zawsze jest takie wyjątkowe

Często są to, co należy szybko sprzedać, zanim pójdzie źle. „Jako szef kuchni, jeśli zamówiłeś grupę kurczaka lub ryb i masz zbyt wiele, aby zejść w lodówce, to pierwszym miejscem, które według nich jest specjalne”, wyjaśnia Harbison.

19 Niektóre elementy w menu są bardzo drogie

Ale ogólnie jest to zrobione, aby pokryć koszty istotnych wydatków, a nie oderwać cię. „Podajemy„ gorące świeżo pieczone precle ”za 8 USD.95 ”, mówi użytkownik Reddit Kwyjino8. „Dostajemy je po zamrożonej sprawie. Około 75 USD za pudełko, 100 za pudełko. Dostajemy 33 zamówienia na pudełko i jeden do jedzenia podczas wymyślania matematyki. 33 zamówienia x 8 USD.95 = 295 USD.35. Zysk to 220 USD.35 (minus koszt). Więc z tym 220 USD.35 płacimy elektryczne, gazowe, czynszowe, podatki, personel, sprzęt itp."

20 Często gotują po prostu w domu

Po długim tygodniu pracy szefowie kuchni na ogół nie chcą gotować czegoś skomplikowanego w dniu wolnym. Więc co robią dla siebie? „„ Gotuję bardzo po prostu w domu ”, powiedział Justin Bogle, szef kuchni w Gilt Reader's Digest. „Zwykle jest to tylko makaron lub grillowany stek z warzywami.„Brzmi dla nas całkiem niezły.

Aby odkryć więcej niesamowitych tajemnic o życiu najlepszego, Kliknij tutajAby zarejestrować się w naszym bezpłatnym codziennym biuletynie!