Kradnij najwyższy sekret gotowania steków Bobby'ego Flaya

Jeśli gotujesz stek w domu, oto bardzo prosta lista kontrolna, którą można podążać: 1) Marynuj mięso z dnia na noc, 2) Zawsze przypraw je solą i pieprzem, 3) Pozostaw go w temperaturze pokojowej ( całkowicie odkryty) przez dokładnie godzinę przed gotowaniem i 4) gotuj nie na grillu na podwórku, ale na kuchence przed zakończeniem go w piekarniku. (Zaufaj nam: Aby uzyskać więcej informacji na temat tej techniki, zobacz, jak ugotować stek w domu jak profesjonalista.)

Ale załóżmy, że masz czerwone mięso na naukę i chcesz nawet zrobić swoje wspaniałe żebro większy. Co jeszcze możesz robić?

Cóż, za to zwróciliśmy się do światowej klasy szefa kuchni i restauratora Bobby'ego Flaya. Jeśli chcesz naprawdę podnieść stek, poleca wypróbowanie tego dymnego, pikantnego pocierania i własnego sosu stekowego o ocecie sherry. „Uwielbiam ten przepis, ponieważ uwielbiam smaki Hiszpanii” - mówi. „To jeden z moich ulubionych krajów na świecie.„Teraz, oto jak to zrobić:

Bobby Flay's Stek Rust Składniki:

• 3 łyżki. papryka hiszpańśka
• 2 łyżeczki. kminek mielony
• 2 łyżeczki. sucha musztarda
• 2 łyżeczki. Nasiona mielonego kopru włoskiego
• 2 łyżeczki. Sól koszerna
• 1 łyżeczka. grubo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
• 4 bez kości żebra, steki z paskami w Nowym Jorku lub filets mignony (każda 12 uncji)

Instrukcje:

Ubij razem pierwsze sześć składników w małej misce, aż się połączy. Szczotkować steki po obu stronach olejem; Przypraw swobodnie solą i pieprzem. Pocierać jedną stronę każdego steku 1 łyżką. mieszanka przypraw. Grill steki, ocieranie się po stronie, aż do złotego brązu (3 do 4 minut). Obracaj steki i grilluj na 5 do 6 minut na średnio rzadkie.

Bobby Flay's Sherry Ocet Stek Sos Soss:

• 2 czerwoną paprykę, grillowane, obrane, zaszczepione i posiekane (lub 6 papryki piquillo, posiekane)
• 1/2 szklanki starej ocet sherry
• 3 łyżki. musztarda Dijon
• 2 łyżki stołowe. przygotowany chrzan, osuszony
• 2 łyżki stołowe. Miód
• 1 łyżka. melasa
• 2 łyżeczki. sos Worcestershire
• 1 łyżeczka. Sól koszerna
• 1/2 łyżeczki. Świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje:

Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze; Wymieszaj, aż będzie gładka. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, aby je wlać, dodaj kilka łyżek wody. Ten sos można zrobić z góry i schłodzić. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Aby odkryć więcej niesamowitych tajemnic o życiu najlepszego, Kliknij tutaj Aby zarejestrować się w naszym bezpłatnym codziennym biuletynie!