Nowe raporty CDC, najmniej bezpieczne sposoby gotowania kurczaka

Od skrzydeł po zupę z makaronem, ludzie w u.S. Miłość Jedzenie kurczaka. Tak bardzo, że Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mówi, że jemy bardziej niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa. Ale choć jest smaczna, kurczak ma swoje wady, mianowicie, że jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do chorób przenoszonych przez. Nowy raport z CDC stwierdził, że część problemu polega na tym, jak ludzie go przygotowują. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co według agencji jest najlepiej bezpiecznym sposobem gotowania kurczaka.

Przeczytaj następny: nigdy nie wkładaj mięsa do lodówki bez tego, nie robiąc tego pierwszego, CDC ostrzega.

Kurczak jest głównym źródłem zatrucia pokarmowego.

Salmonella szacuje się, że powoduje więcej chorób przenoszonych przez żywność niż jakiekolwiek inne bakterie, zgodnie z CDC. Agencja zauważa, że ​​kurczak może być czasem zanieczyszczony tymi bakteriami, co czyni go „głównym źródłem tych chorób”. W przeciętnym sklepie spożywczym około 1 na 25 paczek kurczaka jest zanieczyszczone Salmonella, na 2018 u.S. Raport Food and Drug Administration (FDA).

„Jeśli jesz niedogotowany kurczak, możesz uzyskać chorobę przenoszoną przez żywność, zwaną także zatruciem pokarmowym. Możesz także zachorować, jeśli jesz inne potrawy lub napoje zanieczyszczone surowym kurczakiem lub sokami ”, wyjaśnia CDC.

Teraz nowy raport agencji zagłębia się w kwestię dotyczącą tego problemu zatrucia pokarmowego-ludzie gotują pewne rodzaje kurczaka.

CDC ostrzega teraz przed określonymi produktami z kurczaka.

CDC opublikowało nowy raport na temat zagrożenia zatruciem pokarmowym z kurczaka w grudniu. 2. W tym raporcie agencja zawęziła mrożone produkty z kurczaka, które „wielokrotnie były zaangażowane Salmonella wybuchy - powiedział CDC. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Od 1998 r. Urzędnicy powiązali panierowane i wypchane produkty z kurczaka z 14 różnymi wybuchami i około 200 chorób, zgodnie z U.S. Departament Rolnictwa (USDA).

Co sprawia, że ​​panierowany i wypchany kurczak jest tak problematyczny? Według CDC „Produkty te są częściowo ugotowane w celu ustawienia prysznice, często sprawiając, że wydają się gotowane.„Pomimo pojawienia się panierowane produkty z kurczaka wciąż muszą być w pełni ugotowane, zanim będą bezpieczne do jedzenia, Kelly Johnson-Arbor, Mówi MD, lekarz medyczny i dyrektor w National Capital Poison Center Najlepsze życie.

„Surowy kurczak, w tym mrożone wypchane produkty kurczaka, takie jak kurczak kordonowy, należy ugotować do wewnętrznej temperatury co najmniej 165 stopni Fahrenheita, aby zabić bakterie przenoszone przez żywność, takie jak Salmonella,„Mówi Johnson-Arbor.

CDC twierdzi, że jest to „bezpieczna temperatura wewnętrzna” kurczak musi być gotowany-a jeśli nie jest dokładnie gotowany do tej temperatury, możesz zachorować, jeśli kurczak jest zanieczyszczony.

Aby uzyskać więcej porad związanych z bezpieczeństwem żywności, udzielonym bezpośrednio do skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego codziennego biuletynu.

Agencja twierdzi, że niektórych urządzeń nie należy używać do gotowania zamrożonych produktów z kurczaka.

W 2006 r. Producenci Frozen Paniere i wypchane produkty z kurczaka zaczęli wdrażać nowe zmiany etykietowania, aby „wyraźniej identyfikować te produkty jako surowe”, wyjaśniło CDC w swoim nowym raporcie. Zaktualizowane etykiety na wielu ostrzegają również konsumentów przed używaniem mikrofal do ich gotowania, ponieważ ta metoda gotowania „historycznie była często zgłaszana przez złe osoby w ogniskach związanych z zamrożonymi wypchanymi produktami z kurczaka”, według agencji.

„Zastosowanie piekarników mikrofalowych nie powoduje jednolitego ogrzewania zamrożonych produktów z kurczaka, nawet gdy kurczak jest pokryty lub odwracany podczas procesu gotowania”, mówi Johnson-Arbor. „Ponadto piekarniki mikrofalowe, które mają niższą moc (600 watów) na ogół nie gotują zamrożonych produktów z kurczaka wystarczająco dokładnie, aby zabić Salmonella."

Ale mikrofale nie są jedynym urządzeniem kuchennym z tym problemem. W rzeczywistości wiele zaktualizowanych etykiet wymienia teraz tylko instrukcje gotowania dla konwencjonalnego piekarnika.

„Podczas gdy piekarniki mogą niezawodnie osiągnąć tę temperaturę, piekarniki mikrofalowe, fryjski powietrzne i piece tostera nie zawsze gotują kurczaka do 165 stopni, a to zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego”, dodaje Johnson-Arbor.

CDC potwierdziło to we własnym raporcie: „Badania wskazują, że mikrofalowe, fryjskie powietrze i piekarniki tosterowe niekonsekwentnie upał zamarznięty kurczak lub mrożony surowy panierowany kurczak”, ostrzegła agencja.

Wiele osób nie przestrzega tych wskazówek.

Według raportu CDC wybuchy powiązane z zamrożonymi panierowanymi i nadziewanymi produktami z kurczaka nadal występowały nawet po dokonaniu korekt etykietowania. Johnson-Arbor mówi, że jest to prawdopodobne, ponieważ „wiele osób nie czyta instrukcji opakowań podczas gotowania”, a odkrycia agencji wydają się to wspierać.

W swoim nowym raporcie CDC nawiązało współpracę z Porter Novelli Public Services w celu przeprowadzenia ankiety od maja do lipca 2022. Z ponad 2500 u.S. Dorośli, 82.7 procent zgłosiło użycie piekarnika jako jednego z urządzeń do gotowania. Ale ponad połowa respondentów Również przyznane do użycia czegoś innego niż ich piekarnik do gotowania tych produktów z kurczaka.

Najczęściej używanym urządzeniem nie-nievenowym była Air Fryer, która 29.7 procent respondentów stwierdziło, że ugotowali kurczaka. Tymczasem 29 procent zgłosiło przy użyciu mikrofalowej, 13.7 procent używanych pieców tosterowych i 3.8 procent gotowanych z innym urządzeniem.

Oczywiście nic dziwnego, że ludzie zwracają się do tych urządzeń. „Niektóre osoby, w tym studenci, osoby z niestabilnymi sytuacjami mieszkaniowymi i mieszkańców domów mobilnych, mogą nie mieć wystarczającej ilości miejsca w swojej rezydencji, aby pomieścić tradycyjny piekarnik lub nie mogą mieć rezerw finansowych do zakupu piekarnika”, wyjaśnia Johnson-Arbor. „Piece, kuchenki mikrofalowe i frytowiny powietrzne są zazwyczaj znacznie tańsze niż tradycyjne piekarniki, a także zajmują znacznie mniej miejsca, co czyni je pożądanymi dla wielu ludzi."

Jeśli zamierzasz użyć czegoś w rodzaju mikrofalowej lub frytkownicy do gotowania mrożonego kurczaka, niezależnie od tego, czy jest panierowany, czy nie, termometr żywności może obniżyć ryzyko choroby przenoszonej przez Johnson-Arbor, według Johnson-Arbor. Toksykolog twierdzi, że to narzędzie może pomóc Ci upewnić się, że kurczak jest ugotowany do wewnętrznej temperatury co najmniej 165 stopni Fahrenheita.

„Ale w razie wątpliwości lub jeśli termometr żywnościowy nie jest dostępny, nie jedz surowego kurczaka, który został ugotowany w fryowce powietrznej, mikrofalowej lub tosterze” - podsumowuje.