To jest nowy nie. 1 przyczyna zatrucia pokarmowego, mówi CDC

Powszechnie wiadomo, że radzenie sobie lub przygotowywanie niektórych pokarmów w niewłaściwy sposób może zachorować. Zazwyczaj obejmuje to mycie owoców i warzyw przed ich gotowaniem, przechowywanie przedmiotów w odpowiedniej temperaturze i upewnienie się, że czyszczą powierzchnie i ręce, gdy będą w kontakcie z surowymi składnikami. Ale teraz nowe badanie z Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ujawniło, że w kuchni mogą istnieć nowe zaskakujące przedmioty, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Kompleksowe badania, wydane w CDC Pojawiające się choroby zakaźne dziennik września. 8, zbadał dane z systemu nadzoru nad wybuchami chorób przenoszonych przez żywność (FDOSS), który jest wykorzystywany do gromadzenia doniesień o wybuchach chorób przenoszonych przez żywność z departamentów federalnych, stanowych, lokalnych i terytorialnych w Stanach Zjednoczonych. Naukowcy w tabeli wybuchy rejestrowane w latach 2007–2016, które opisują jako „możliwe do odwołania w kraju i zdefiniowane jako dwa lub więcej przypadków podobnej choroby wynikające z spożycia tej samej żywności.„Pozycje, które były źródłem ognisk, zostały następnie porównane z danymi o wybuchach od 1973 do 2006.

Wyniki wykazały, że w latach 2007–2016 było 36 epidemii związanych z 28 nowatorskimi pokarmami, przy czym największe 272 choroby zgłoszono w 45 stanach. Najczęściej zgłaszanymi patogenami przenoszonymi przez żywność były Salmonella i E. coli, które były odpowiedzialne odpowiednio za 53 procent i 14 procent przypadków. Agencja zauważyła również, że 33 procent epidemii było spowodowane żywnością importowaną z innego kraju, połowa nie wymagała chłodzenia po zakupie, a dwie trzecie nie wymagało gotowania przed konsumpcją.

Według ekspertów takie ustalenia mogą oznaczać, że może być ostatecznie trudne lub niemożliwe, aby całkowicie usunąć ryzyko choroby przenoszonej przez żywność z niektórych elementów na liście. „Myślę, że głównym na wynos jest kontynuowanie dobrego bezpieczeństwa żywności i świadomość, skąd pochodzą żywność” Jennifer Cholewka, Zaawansowany koordynator kliniczny wsparcia metabolicznego i żywienia w szpitalu Mount Sinai w Nowym Jorku powiedział NBC Dzisiaj. „Chcesz się upewnić, że zakupione żywność są jak najświeższe."

Więc które elementy stworzyły listę? Czytaj dalej, aby zobaczyć najnowsze pokarmy, które najczęściej powodują zatrucie pokarmowe, zgodnie z CDC.

Powiązane: nigdy nie rób tego jednego jedzenia z instant donik, mówi CDC.

5 mięs

Liczba artykułów spożywczych, które spowodowały epidemie: 3

Wszyscy wiedzą, jak ważne jest prawidłowe radzenie sobie z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem podczas przygotowywania ich na posiłek. Ale według badania CDC, Bison, Frog i Goose Meat były „nowatorskimi” żywnością odpowiedzialną za wybuchy.

Podczas gdy ptactwo wodne, takie jak gęsi i czerwone mięso, takie jak żubr, mogą być oczywistymi czerwonymi flagami do zatrucia pokarmowego, może być zaskoczeniem, że żaby są uważane za produkt spożywczy wysokiego ryzyka. „Zasadniczo wszystkie płazy są zanieczyszczone, często Salmonella” Cynthia Sears, MD, specjalista ds. Chorób zakaźnych i profesor medycyny w Johns Hopkins University School of Medicine, powiedział Dzisiaj. „Jedzenie każdego płaza, które nie jest dokładnie gotowane, jest ryzykiem."

4 warzywa

Liczba artykułów spożywczych, które spowodowały epidemie: 3

Warzywa są istotną częścią zdrowej diety, ale nadal mogą skrzywdzić twoje ciało, jeśli nie są prawidłowo oczyszczone przed spożyciem. Badanie wykazało, że jarmuż, fasola limu i mini papryka były przedmiotami odpowiedzialnymi za nowe wybuchy chorób przenoszonych przez.

Aby być po bezpiecznej stronie podczas przygotowywania produktów, zarówno CDC, jak i FDA zalecają wycięcie wszelkich części owoców lub warzyw, które wydają się być posiniaczone lub w inny sposób uszkodzone. „Siniaki i skaleczenia mogą pozwolić patogenom wejść do owocu lub warzyw, a uszkodzone produkty zazwyczaj psują się szybciej” Rebecca Dittmar, Koordynator programu zarządzania ochroną żywności w Texas A&M University College of Agriculture & Life Sciences wyjaśniono w wywiadzie dla Agrilife dzisiaj.

Powiązane: Jeśli zauważysz to na ziemniaka, nie jedz go, eksperci ostrzegają.

3 owoce

Liczba artykułów spożywczych, które spowodowały epidemie: 4

Od jagód po banany, owoce są istotną częścią zrównoważonej diety, która może być tak pyszna przy śniadaniu, jak jak to jest deser po obiedzie. Jednak tylko dlatego, że twoje owoce przybywają zamrożone lub przetworzone, nie oznacza, że ​​jesteś w jasnym, jeśli chodzi o potencjalne ryzyko zatrucia pokarmowego.

Badanie wykazało, że jabłka, jagody, papaja i granat były odpowiedzialne za wybuchy chorób przenoszonych przez żywność. Według Claire Panosian Dunavan, MD, emerytowany profesor medycyny w dziale chorób zakaźnych w David Geffen School of Medicine na University of California, Los Angeles, granaty odnotowane w badaniu były powiązane z zamarzniętą mieszanką napojów, która wykorzystywała owoce importowane z całej całego świat.

„Koktajle to jedna z potraw, z którymi ludzie mogą wpaść w kłopoty” - powiedziała Dzisiaj. „Zamrażanie nie zabija Salmonella, norowirusa ani różnych innych wirusów."

Aby uzyskać bardziej pomocne informacje zdrowotne wysłane bezpośrednio do skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego codziennego biuletynu. 

2 orzechy

Liczba artykułów spożywczych, które spowodowały epidemie: 6

Orzechy i nasiona są nieznanym bohaterem świata dietetycznego, zapewniając dużo pożywienia jako potężna opcja przekąski, dodatek do sałatek lub część przepisu. Ale mogą również podstępnie stworzyć sytuację wysokiego ryzyka zatrucia pokarmowego jako przedmiot, który rzadko zostaje myjący podczas przygotowywania. Według badań, nowe pokarmy odpowiedzialne za epidemie obejmowały pistacje, orzechy sosne, orzechy orzechowe i kiełki.

Powiązane: One Warzywa, którego nigdy nie należy jeść surowo, ostrzega CDC.

1 ryba

Liczba artykułów spożywczych, które spowodowały epidemie: 6 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Ryby mogą być fantastyczną opcją dla zdrowego odżywiania, ale jest również powszechnie znana jako wybredny składnik, jeśli chodzi o świeżość. Niestety, zgodnie z CDC, pięć z sześciu wybuchów liczonych w badaniu było „spowodowane naturalnie występującymi toksynami, których nie można zniszczyć poprzez gotowanie lub zamrażanie”, co oznacza, że ​​składniki były ryzykowne, nawet nie misną. Raport wymienia almaco jack, karp, lionfish, monchong, łyżwy i swai jako źródła zgłoszonych chorób.