Gotowanie ziemniaków te 3 sposoby zwiększają ryzyko cukrzycy, stwierdzono nowe badania

Ziemniaki są prawdopodobnie jedną z bardziej wszechstronnych warzyw: są mile widzianym dodatkiem do każdego posiłku, a przy tak wielu różnych sposobach ich przygotowania, tak naprawdę się nie zestarzeją. Ale nowe badanie wykazało, że sposób, w jaki gotujesz swoje ziemniaki, może mieć większe znaczenie niż myślisz. Jak się okazuje, kilka różnych metod gotowania może faktycznie zwiększyć ryzyko rozwoju cukrzycy, podczas gdy inne metody mają znacznie bardziej wyciszony efekt. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, które przygotowania ziemniaczane możesz pominąć.

Przeczytaj następny: Zaskakujący powód pozostawiający światła w nocy zwiększa ryzyko cukrzycy.

Ostatnie badanie wyróżniało ziemniaki.

Cukrzyca staje się coraz bardziej powszechna. Według badań opublikowanych niedawno w czasopiśmie w 2021 r. W 2021 r. Wpływ na 537 milionów osób w wieku od 20 do 79 lat Opieka nad cukrzycą w październiku. 28. Do 2030 r. Oczekuje się, że liczba ta osiągnie 643 miliony. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Naukowcy twierdzą, że wzrost ten może być związany ze wzrostem spożywania przetworzonej żywności i spadkiem spożycia owoców i warzyw. Mając to na uwadze, przeprowadzane są badania w celu oceny wpływu warzyw na cukrzycę typu 2 (T2D), ale wyniki były kimś niespójnym. W niektórych badaniach stwierdzono, że wyższe spożycie warzyw jest związane z niższym ryzykiem cukrzycy, podczas gdy inni stwierdzili, że spożywanie większej liczby warzyw nie miało rzeczywistego efektu.

W najnowszym badaniu naukowcy wyizolowali ziemniaki z innych warzyw, odkrywając, że Taters faktycznie „maskują skojarzenie” między spożyciem warzyw a T2D. Warzywa Do Mają korzyści, jeśli chodzi o T2D, naukowcy doszli do wniosku, że ci, którzy spożywali więcej warzyw (ale żadnych ziemniaków), mieli 21 -procentowe ryzyko rozwoju tego stanu.

Uzbrojeni w tę wiedzę, przyjrzeli się bliżej relacji między ziemniakami i ryzykiem cukrzycy, w szczególności, jak przygotowywane są te bulwy.

Ziemniaki nie są złe, ale trzy metody gotowania wzrosną ryzyko cukrzycy.

Jeśli kochasz swoje spudowie, bądź pewny, że zwykłe stare ziemniaki nie podniosą ryzyka cukrzycy.

Naukowcy ocenili dane od 54 793 uczestników duńskiego badania raka diety i zdrowia, z czego 7695 osób rozwinęło T2D powyżej 16.3 lata. Badanie wykazało, że ryzyko cukrzycy wzrosło, gdy uczestnicy jedli ziemniaki w trzech kluczowych wariantach smażonych, puree i chipsach ziemniaczanych. Z drugiej strony gotowane ziemniaki nie zwiększały ani nie zmniejszały ryzyka.

Chociaż może to nie brzmieć tak zaskakująco, kluczowym aspektem badania jest to, że ogólnie ziemniaki nie zwiększają ryzyka cukrzycy, Juliana Tamayo, Zarejestrowany dietetyk i redaktor Fitnessclone.com, wyjaśnia. „To, co sprawia, że ​​cukrzyca jest gorsza lub zwiększa ryzyko cukrzycy, jest sposób przygotowywania ziemniaków i składników, z którymi są sparowane”, mówi Najlepsze życie.

Tamayo wskazuje, że w jaki sposób gotujesz ziemniaki, wpływa na ich zawartość składników odżywczych, a gotowane ziemniaki nie dodały składników, które zmieniają makijaż.

„Puree ziemniaczane, smażone ziemniaki i chipsy ziemniaczane zawierają dodatkowy tłuszcz [i] sól”, mówi Tamayo, zauważając, że towarzyszące przyprawy są na ogół wysoko w cukrze i tłuszczu. „Ziemnione ziemniaki są często przygotowywane z pełnym mlekiem lub ciężką śmietaną, masłem i solą, z których wszystkie mogą zwiększyć ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi i zaostrzania cukrzycy. Smażone ziemniaki i chipsy ziemniaczane są zwykle wytwarzane w oleju warzywnym lub orzechowym, który jest wyższy w tłuszczem nasyconym."

Aby uzyskać więcej wiadomości zdrowotnych wysłanych bezpośrednio do Twojej skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego codziennego biuletynu.

Naukowcy wzięli również pod uwagę inne tendencje dietetyczne.

W przeciwieństwie do poprzednich badań, naukowcy uwzględniali również typową dietę osób, które jedzą duże ilości ziemniaków. Obejmuje to czerwone mięso, które jest znanym czynnikiem ryzyka T2D i może wpływać na prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy, autor badań głównych Nicola Bondonno, Doktorat, postoktorancki pracownik naukowy na Edith Cowan University w Perth w Australii, wyjaśnił dziś Medical News.

Ale to nie tylko ogólna dieta-wychodzi na ziemniaki. Frytki i frytki są skrobiowe i wyższe w węglowodanach. „Tego rodzaju pokarmy sprawiają, że twoje ciało wytwarza więcej insuliny do kontrolowania cukru we krwi, a jeśli spożywane w wyższych ilościach, mogą spowodować przybieranie na wadze brzucha, co może powodować oporność na insulinę, co może prowadzić do cukrzycy typu 2” Jason ng, MD, profesor medycyny klinicznej i przewodniczący grupy zadaniowej Diabetes na University of Pittsburgh, powiedział The Outlet.

Bondonno powiedział, że porównując, warzywa są wysokie w witaminach i niskie kalorie. Chociaż nie jest jasne, dlaczego spożywanie warzyw obniża ryzyko T2D, można je powiązać z niższym wskaźnikiem masy ciała (BMI) i wagą, donosi dziś wiadomości medyczne.

Chodzi o równowagę.

Naukowcy stwierdzili, że w porównaniu z tymi, którzy zjadli najmniejszą ilość ziemniaków (z wyłączeniem frytek i układów), osoby o najwyższym spożyciu miały 9 -procentowy zwiększony ryzyko cukrzycy. Ale nie pozwól, aby cię to obniżyło, ponieważ lekarze potwierdzają, że ziemniaki mogą mieć miejsce w zdrowej, zrównoważonej diecie.

Tamayo zaleca przygotowanie ziemniaków w oliwy z oliwek bez dodania soli. Możesz także pomóc pozostawić ich wartość odżywczą nienaruszoną przez pieczenie, grillowanie, smażanie lub gotowanie, mówi, dodając, że powinieneś również rozważyć to, co podajesz obok swoich spudów.

„Spróbuj sparować swoje ziemniaki z chudym białkiem, takim jak drobi lub ryby, i błonnik, taki jak sałatka lub warzywa” - mówi. „Jedzenie węglowodanów w połączeniu z białkiem spowolni ich wchłanianie, ostatecznie prowadząc do bardziej kontrolowanego poziomu cukru we krwi."