Jak założyć kolekcję wina, przez światowy ekspert wina nr 1

Jeśli twój pomysł eksperta wina jest dowolnym z twoich znajomych, skanuje menu bez zmarszczonego czoła, pozwól nam przedstawić Ci Arvid Rosengren. Nazwany najlepszym na świecie sommelierem w kwietniu 2016 r., Pochodzenie szwedzkiego jest oficjalnie najmądrzejszym człowiekiem na planecie, jeśli chodzi o najstarszy napój ludzkości (i być może najbardziej zastraszający). Rosengren prowadzi dyrektor wina Charlie Bird Restaurant w Nowym Jorku. Jeśli rozważasz rozpoczęcie poważnej kolekcji - i dlaczego nie; Istnieje niewiele bardziej satysfakcjonujących owoców własnej pracy - zabezpieczyliśmy jego radę poniżej:

Jak zacząć

1. Poważnie zastanów się, dlaczego zaczynasz kolekcję. Czy można pić dojrzałe wino, jako inwestycję lub ustawić przyszłe pokolenia z piwnicy z winami? To określi, jakie wino kupić. Jeśli kupujesz picie w krótkim okresie, być może Bordeaux en Primeur nie jest dla ciebie, ponieważ nie będziesz mieć dostępu do win przez kilka lat, a nawet wtedy nie będą w dojrzałej scenie przez kolejne 10 do 20.
2. Jeśli kupujesz dojrzałe wino, uważaj na badania nad pochodzeniem i historią cen. Mądrze może być wykorzystanie pomocy kogoś z tego rodzaju spostrzeżeniami.
3. Jeśli robisz to ze względu na inwestycje, nie! Przynajmniej nie bez zastosowania profesjonalnej pomocy. Jako konsument prawdopodobnie nie masz wiedzy ani dostępu do rynku, aby móc pozbyć się rodzajów win, które są postrzegane jako towary.
4. Upewnij się, że przechowywanie są w porządku, albo profesjonalne lub mają zimną, dość wilgotną piwnicę zbudowaną w twoim domu.
5. Dywersyfikować i odkryj swoje podniebienie! Widzę piwnice, które są zbyt jednowymiarowe przez cały czas, a kiedy chodzę na klientów prywatnych, pierwszym krokiem jest prawie zawsze oczyszczenie piwnic wszystkich śmieci, które według nich lubili, ale teraz nie mogę stać.

Pięć butelek na początek

Oto kilka win niebiesko-chip, które pomimo ceny, zwykle bezpieczne zakupy; wiek (nie wydany, chyba że jakość jest w pewnym stylu rocznika), poszukiwana bez bycia zbyt rzadkim i niedostępnym - i cholernie pyszne. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Krug Vintage (szampan, Francja)
Luksusowe i imponujące w młodości, szerokie i soczyste z wiekiem. Zawsze bezpieczny zakład i bardzo wieczny szampan.

Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Niemcy)
Arystokracja wina. Fantastyczne, wiekowe rieslings, w różnych poziomach słodyczy, lżejsze są łatwiejsze do dostępu młodych, naprawdę słodkich eisweinów i tbas trwają przez całe życie, a następnie koszty)

J.L Chave, Ermitage (Rhône, Francja)
Kolejna „królewska” rodzina winiarska (udokumentowana historia od 1481!) oraz producenci najlepszych win z Syrah na świecie.

Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru „Malconsorts” (Burgundy, Francja)
Jedna z najlepszych i najbardziej poszukiwanych domen w Burgundii. Ich 1er Cru Malconsorts to wyróżniające się wino, tuż poniżej poziomu ich wnuków.

Giacomo Conterno Barolo Riserva „Monfortino” (Piemonte, Włochy)
Primus Inter Pares w Barolo. Przygotuj się na położenie tego na chwilę i pozwól mu powoli rozkwitnąć w jednym z najpiękniejszych możliwych wina wina.

Trzy niezbędne akcesoria

1. Zainwestuj w krótkoterminowe przechowywanie (powiedzmy, że lodówka do wina w wysokości 50 do 100-buteli z różnorodnym wyborem wina do picia) oraz długoterminowe przechowywanie (piwnica lub przechowywanie profesjonalne).
2. Dobre okulary są konieczne, ale nie potrzebujesz 10 różnych rodzajów. Uwielbiam zasięg Zalto (idź po Universal and the Bordeaux - który obejmuje 95% wszystkich win), Gabriel Glas ma wielu zwolenników, podobnie jak najwyższe linie z Riedel i Spiegelau.
3. Akcesorium do dostępu do win Coravin pozwala smakować winom bez ciągnięcia korka, i trzyma wino stosunkowo świeże w krótkim okresie (były tu mieszane doświadczenia, ale prawdopodobnie zależy to bardziej od zdrowia korka). To dobre narzędzie do odkrywania podniebienia i stanu starzejącego się wina, szczególnie jeśli jesteś w mniejszym gospodarstwie domowym i nie chcesz otwierać fantazyjnej butelki lub dwóch każdego dnia dla siebie.

Odwiedź Arvid Rosengren w Arvidrosengren.com lub śledź go na Twitterze pod adresem @arvidrosengren.