Najlepsze prowizoryczne przepisy na marynaty stekowe od profesjonalnych szefów kuchni

Wszyscy tam byliśmy: masz trochę steku w lodówce i zdecydujesz dziś wieczorem. Ale przepisy na stek marynatyczne, które masz w książce, aby uzyskać egzotyczne składniki, o których nigdy nie słyszałeś, lub to wymagałoby dodatkowej podróży do sklepu spożywczego. Zapomnij o tym wszystkim. Jeśli chodzi o tworzenie wspaniałej marynaty, są szanse, że masz już wszystko, czego potrzebujesz.

„Najlepszą częścią marynaty jest to, że to ty tworzysz z własnych składników kuchennych” - mówi Nicole Meyer, autorka kucharów i założycielka Nibbles Nic. „Jeśli ten guinness z tyłu lodówki nazywa twoje imię, pomyśl, jak wręcz pyszne byłoby to oblane po całym mostku? Lub keczup, niezbyt tajny składnik. Dodaj odrobinę brązowego cukru i odrobiny musztardy, a masz najlepszy domowy sos do grillowania."

Meyer mówi z doświadczenia--spotkał pana. Pijany przepis na mostek łączy Guinnessa z keczupem, aby stworzyć coś zaskakująco pysznego. Ale może jesteś bardziej lekkim mężczyzną lub wolisz napoje bezalkoholowe. Bez względu na swój gust prawdopodobnie znajdziesz satysfakcjonujący i prosty przepis marynatowy. I aby uzyskać więcej sposobów na zjedzenie najlepszego możliwego steku, oto nasz przewodnik, jak ugotować stek w domu jak profesjonalista.

1 marynada whisky

Każdy szanujący się facet ma do dyspozycji butelkę whisky, a ta super uprzecająca stekowa marynata to świetny sposób, aby dodać dodatkowe kopnięcie do mięsa.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1/2 szklanki octu balsamicznego
• Whisky 1/2 Cup (Jack Daniels, Maker's Mark lub Johnny Walker to solidne wybory)
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Co robić 

Wymieszaj płyny w misce. Połącz ze stekem w torbie Ziplock i umieść w lodówce przez 1 do 3 godziny.

Po gotowaniu wyjmij stek z lodówki. Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Po ugotowaniu do pożądanej odżywienia, pokrój i podawaj.

2 Keczup Marinade

Kolejnym składnikiem, który gwarantujesz w lodówce, jest butelka keczupu. Ta imponująco wszechstronna przyprawa może sprawić wspaniałą marynatę stekową, czy to grillowanie, czy gotowanie na kuchence.

Czego potrzebujesz 

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1⁄2 szklanki keczupu
• 1⁄2 szklanki wody
• 1⁄4 szklanki octu
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1⁄2 szklanki cebuli
• 1 Sugar łyżeczki
• 1⁄2 łyżeczki suchej musztardy
• 3⁄4 łyżeczki soli
• 1⁄4 łyżeczki mielonej pieprzu

Co robić 

W misce wymieszaj keczup, wodę, ocet, sos Worcestershire, cukier i musztardę. Poświęć cebulę i dodaj ją do miski, mieszając, aż całkowicie się wymieszaj. Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu do gotowania i wlej marynatę na górze. Umieść w lodówce i marynuj przez 8 godzin (lub jeszcze lepiej, z dnia na dzień).

Po gotowaniu wyjmij steki z lodówki. Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglony po obu stronach.

Podczas gdy stek gotuje się w oddzielnym małym garnku, wlej marynatę i zagotuj. Zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu do dość grubego. Użyj zmniejszonej marynaty jako baste do steku lub jako sos podawany z boku.

3 marynatę ciemnego piwa

Jeśli masz butelkę brązowego piwa lub bursztynu w lodówce, jest to świetne zastosowanie. Smaki orzechowe i karmelowe idealnie komponują mięso, dobrze łącząc brązowy cukier i sos sojowy w przepisie.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1 szklanka ciemnego piwa
• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku czosnkowego

Co robić 

W misce połącz piwo, sos sojowy i brązowy cukier. Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu do gotowania i wlej na nich marynatę. Umieść w lodówce na 1 do 3 godzin.

Po gotowaniu rozgrzewaj grilla na wysokie ciepło.

Usuń steki z marynaty. Posyp stek proszkiem czosnkowym, a także solą i pieprzem z każdej strony. Wlej marynatę do rondla i zagotuj, gotuj przez kilka minut, aż płyn zostanie nieznacznie zmniejszony.

Lekko olej ruszt grilla. Grill steki przez 5-7 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego poziomu podatkowania). Gdy kończą grillowanie, połóż steki ze zmniejszoną marynatą. Pokrój i podawaj.

Jeśli jesteś bardziej fanem lżejszych piw, może to również działać dobrze. Ta marynata jest nieco bardziej lekka i pikantna z cytrusowym prądem i działa również z kurczakiem, a także stekem (ale do celów tego podsumowania trzymamy się wołowiny).

4 Heineken Marinade

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1 filiżanki piwo Heineken
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki zielonej cebuli mielone
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1⁄2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki sosu tabasco
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Co robić 

Połącz wszystkie składniki marynaty w misce, mieszając, aż całkowicie się zmieszają. W płytkim szklanym naczyniu do pieczenia lub worku Ziploc połącz marynatę i stek. Umieść w lodówce na 1 do 3 godzin.

Usuń steki z marynaty. Wlej marynatę do rondla i zagotuj, gotuj przez kilka minut, aż płyn zostanie nieznacznie zmniejszony.

Lekko olej ruszt grilla. Grill steki przez około 5 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego poziomu podatkowania). Gdy kończą grillowanie, połóż steki ze zmniejszoną marynatą. Pokrój i podawaj.

5 7-up marynada

Dla tych, którzy są stronnicze dla napojów bezalkoholowych na whisky i piwo, rozpowszechniony, cytrynowy smak 7-upów stanowi zaskakująco pyszną bazę dla lżejszej marynaty stekowej. Imbir i czosnek nadają mu nieco większą złożoność.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1 szklanka 7-up
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, tarto
• 1 łyżeczka czosnku, posiekana

Co robić 

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty stekowej w misce. Połącz ze stekem w torbie Ziploc lub szklanym naczyniu do pieczenia. Umieść w lodówce i marynuj 1 godzinę do nocy.

Po gotowaniu wyjmij steki z lodówki. Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej.

Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglone po obu stronach, aż znajdą się na preferowanym poziomie podawania. Pokrój i podawaj.

6 kawy Ancho Steak pocierał się z Longhorn Steakhouse

Ten przepis pochodzi od Jensa Dahlmanna, szefa kuchni korporacyjnego i wiceprezesa ds. Rozwoju kulinarnego w Longhorn Steakhouse. Chociaż jest to pocieranie, a nie marynata, stanowi świetną opcję dla tych, którzy gotują w domu, którzy nie mają czasu na bieganie do sklepu (lub jednej z 480 lokalizacji Longhorn).

Czego potrzebujesz 

• 1/2 szklanki mielonych ziaren kawy
• 1/2 szklanki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki Ancho Chili
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku czosnkowego

Co robić 

Wymieszaj wszystkie suche składniki razem, najlepiej za pomocą trzepaczki. Umieść w szczelnym pojemniku i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Obficie posyp stekem przed umieszczeniem go na grillu.

Kwagadne stek co 2 do 3 minut, aby zapobiec spalaniu lub goryczy z kawy i cukru. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

7 marynaty cytrynowe i sojowe

Oto kolejny przepis na marynatę stekową z kilkoma składnikami, ale dużo smaku. Wykorzystuje to smak wytwarzany przez sos cytrynowy i sojowy-cytrusowy, soczysty smak, który przyczyni się do gotowania w ustach. Jest również wszechstronny, dobrze działa z rybami i kurczakiem, a także stek.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Co robić 

W misce wymieszaj wszystkie składniki razem i połącz ze stekem w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Umieść w lodówce i pozwól na marynowanie przez 1 do 3 godzin.

Po gotowaniu wyjmij steki z lodówki. Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej.

Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglone po obu stronach, aż znajdą się na preferowanym poziomie podawania. Pokrój i podawaj.

8 Marynada żółtej musztardy

W porządku, żółta musztarda to tylko niewielka część tego przepisu (obejmująca prawie jedną piątą całej marynaty), ale jej smak daje znaczne wzmocnienie. Zwłaszcza w połączeniu z sosem Worcestershire i czosnkiem prosty smak musztardy nagle zamienia się w coś dość spektakularnego.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1/4 szklanki żółtej musztardy
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki sosu Worcestershire
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 3 goździki czosnkowe, mielone

Co robić 

W misce wymieszaj wszystkie składniki razem i połącz ze stekem w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Umieść w lodówce i marynuj przez 2 godziny do nocy.

Po gotowaniu wyjmij steki z lodówki. Podgrzewaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej.

Grilluj stek około 5 minut z każdej strony, aż lekko zwęglone po obu stronach, aż znajdą się na preferowanym poziomie podawania. Pokrój i podawaj.

9 marynada musztardy Dijon

Jeśli wolisz musztardę z nieco większą przyprawą oczyszczającą zatoki, jest to dobra marynata, którą możesz połączyć bez konieczności kupowania więcej składników niż kapelusz, który prawdopodobnie masz już w domu. Czosnek i cebula ładnie dopełniają smak Dijon, dzięki czemu stek naprawdę smakuje jak coś wyjątkowego.

Czego potrzebujesz

• 16 uncji spódnica lub stek wieszak
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka czosnku, mielony
• 1 łyżeczka cebuli proszek

Co robić 

Połącz musztardę, czosnek i proszek cebulowy w miskę, dokładnie wymieszać. Dodaj ocet, sos sojowy, oliwę z oliwek i sos Worcestershire. W torbie Ziploc lub płytkim szklanym naczyniu do pieczenia, umieść steki i wlej marynatę na górze. Marynuj przez noc.

Po gotowaniu zdejmij steki z lodówki i dodaj oliwę z oliwek do patelni, zmieniając ogień do średnio-wysokiej. Usuń steki z marynaty i gotuj przez 3 do 5 minut z każdej strony, w zależności od preferowanego poziomu podatności.

Usuń z patelni i podawaj.

10 marynaty sosu tobasco

Istnieje duża szansa, że ​​masz butelkę sosu Tabasco w szafce, a ten przepis pochodzi bezpośrednio od dobrych ludzi w firmie Hot Sos.

Czego potrzebujesz 

• 1 stek z czołówką wołowiny bez kości, około 1 funta
• 2 łyżeczki sosu tabasco
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/2 łyżeczki liści tymianku
• 1/8 łyżeczki ziemi allspice

Co robić 

W misce miksującej połącz sos Tabasco, sól, proszek czosnkowy, tymianek i allspice. Umieść stek w naczyniu do pieczenia, używając tylnej części łyżki, aby zakryć po obu stronach marynatorem w lodówce przez 1 godzinę do nocy. co najmniej 1 godzinę lub na noc.

Po gotowaniu wyjmij z lodówki i rozgrzej grill lub brojler.

Umieść stek na grillu lub patelni i gotuj 4-5 minut z każdej strony, aż dotrze do pożądanej podobieństwa.

Następnie, miłośnicy Steak, sprawdź naszą listę 50 najlepszych steków w Ameryce.