To najbezpieczniejszy sposób na wyostrzenie noża

Tak więc rozkwitłeś w kulinarną dorosłość i w końcu kupiłeś noże, które zasługują na regularne ostrzenie. Teraz wystarczy wymyślić, jak to zrobić bez utraty palca.

Jeśli zainwestowałeś jakąkolwiek znaczącą gotówkę w swoje nowe ostrza, ostrzeżenie noża jest prawdopodobnie dostępne w miejscu zakupu. Jeśli jednak wolisz to majsterkować, należy pamiętać o pewnej pamięci, aby upewnić się, że zrobisz to bezpiecznie.

Po pierwsze, zanim zagłębisz się w sam proces wyostrzenia, ćwicz dobrą konserwację. Oznacza to użycie odpowiedniego przechowywania noża, takiego jak pasek magnetyczny lub drewniany blok, zamiast pozwalać nożom strzały w niesfornej szufladzie noża. Posiadanie noży o siebie w szufladzie może łatwiej stępić swoje ostrza, dzięki czemu są mniej bezpieczne i bardziej konserwacyjne.

Zanim użyjesz noża, najpierw daj mu kilka przeciągnięć ze stalą dopracowaną, aby upewnić się, że krawędź jest „prawdziwa” lub prosto wyrównana zamiast zakrzywionego subtelnie w kierunku środka. Jest to ważne, ponieważ prawie wróżalna krzywa w ostrze może oszukać początkujących szefów kuchni, aby myśleć, że ich nóż jest nudny i zbyt często osty. Jeśli masz czas, podaj nóż przez stal honoring za każdym razem, zanim gotujesz.

Teraz, aby przejść do poważnej działalności w zakresie faktycznego wyostrzenia noży.

Przy odpowiedniej konserwacji ostrzenie noży powinno być konieczne tylko dwa do trzech razy w roku. Jeśli zbyt często wyostrzysz swój nóż, możesz faktycznie wyliczyć metal, zmniejszając żywotność ostrza. Trzy najczęstsze opcje do wyboru to mechaniczna temperówka, ręczna temperówka i haTstone. Whetstone jest najbardziej szanowany w świecie kulinarnym ze względu na swoją precyzję. Jest to również metoda, że ​​większość wymaga towarzyszącego wykładu bezpieczeństwa.

Jeśli zdecydujesz się przejść na trasę hantu, będziesz potrzebować odpowiednich narzędzi, w tym kamienia z odpowiednią ilością ziarna z każdej strony. Whetstones zazwyczaj zawierają grubą stronę do faktycznego wyostrzenia ostrza i drobniejszą stronę do polerowania. Każdy sklep kulinarny może pomóc w skierowaniu się do odpowiedniego rodzaju hantu do ostrza, które masz nadzieję na wyostrzenie. Sprawdź specyfikacje producenta kamienia, aby ustalić, jak długo go namoczyć przed użyciem, i upewnij się, że użyj wody, aby ją wyczyścić. Używanie na bazie oleju sprzątaczki skocznia może sprawić, że małe kawałki ogolonej stalowej patyki zarówno do kamienia, jak i ostrza, z czasem stępiając.

Następnie umieść gumową matę pod kamieniem, aby upewnić się, że nie zsuwa się podczas używania. Używając dominującej dłoni do uchwycenia uchwytu, przytrzymaj nóż poziomo nad kamieniem pod kątem 15–20 stopni. Drugą rękę równomiernie po górnej stronie ostrza, delikatnie wywierając równe ciśnienie, gdy biegniesz krawędzią noża przez Whetstone. Wykonuj gdziekolwiek od sześciu do 25 uderzeń z każdej strony, na przemian częściej, gdy zbliżasz się do pożądanej ostrości.

Kiedy skończysz, pamiętaj, aby ponownie sprawdzić tę honującą stal na kilka uderzeń, aby zakończyć pracę. Co najważniejsze, pamiętaj o tym: Kluczem do zapewnienia bezpieczeństwa jest użycie gładkich, powolnych, nawet uderzeń i utrzymanie palców trzymających przedmiot, który wycinasz w ustalonej pozycji, gdy ostrze się porusza. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Gdy usłyszysz echem w wielu kuchni szefa kuchni, ostry nóż to bezpieczny nóż. Spoczywaj łatwo, wiedząc, że nie tylko przeszedłeś przez proces wyostrzania bez szwanku, ale że uczyniłeś swoją kuchnię bezpieczniejszą miejscem przez wiele miesięcy.

Aby odkryć więcej niesamowitych tajemnic o życiu najlepszego, Kliknij tutaj Aby zarejestrować się w naszym bezpłatnym codziennym biuletynie!