Twoja gąbka nie jest najbardziej zarodkowym miejscem w kuchni-to twój stojak na przyprawę

Jeśli chodzi o najbardziej wypełnione zarodkami miejsca w domu, Twoja łazienka prawdopodobnie przychodzi na myśl. Ale to nie jedyne miejsce, w którym bakterie lubi gromadzić się: Twoja kuchnia ma również wiele potencjalnych zanieczyszczeń. W rzeczywistości, zgodnie z „badaniem zarodkowym” przeprowadzonym przez National Sanitation Foundation (NSF) w 2011 r Salmonella, mi. coli, i materia kału, podczas gdy tylko 9 procent uchwytów kranów w łazience testowało pozytywnie dla tych samych bakterii. Yikes.

Choć nie może cię zaskoczyć, gdy usłyszysz, że gąbka kuchenna jest obciążona zarodkami-to powszechnie zgłaszane przez lata-ostatnie badanie ujawnia kolejny wspólny przedmiot kuchenny: Twój stojak na przyprawy: twój stojak na przyprawę. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego nawet autorzy badania byli zaskoczeni ich ustaleniami i jak możesz powstrzymać słoiki z przyprawami przed potencjalnie zachorującymi.

Przeczytaj to następne: co się stanie, gdy nie myjesz swoich arkuszy co tydzień, lekarze mówią.

Twoja kuchnia jest pełna świetnych miejsc do spędzenia zarazków.

Nawet jeśli jesteś dumny z zachowania schludnej kuchni, zarazki prawdopodobnie kwitną, gdy to czytasz. Badanie NSF wykazało, że „trzy z pięciu najlepszych punktów zarodkowych w domu faktycznie były w kuchni."

Należą do nich wspomniane gąbki naczyń i szmaty, zlew kuchenny i zbiornik twojego ekspresu do kawy. (Jeśli trzymasz miski z jedzeniem i wodą zwierzaka w kuchni, możesz zrobić cztery z pięciu gorących punktów.)

Co sprawia, że ​​kuchnie takie przyjazne dla zarodków środowiska? „Istnieją bakterie w żywności, a dotknięcie go mogą rozprzestrzeniać go na inne powierzchnie i potencjalnie powodować chorobę”, specjalista ds. Chorób zakaźnych Susan Rehm, MD, powiedział Cleveland Clinic. „Wspólne bakterie znalezione w kuchni obejmują mi.coli, Salmonella, Shigella, Campylobacter, norowirus i wirusowe zapalenie wątroby a."

Ich eksperci zauważyli, że podczas gdy mi. coli I Salmonella Żyj tylko na powierzchniach przez kilka godzin ”, zapalenie wątroby typu A może przetrwać przez miesiące."

Nawet naukowcy byli zaskoczeni wynikami ostatnich badań.

Badanie zlecone przez Służbę Bezpieczeństwa i Inspekcji Departamentu Rolnictwa i opublikowane w wrześniu. 2022 wydanie Journal of Food Protection spojrzał na to, które przedmioty kuchenne były uzależnione od najbardziej zanieczyszczenia krzyżowego, gdy ludzie przygotowywali wytrawne hamburgery indyka i gotowe sałatki w różnych przestrzeniach, od małych kuchni mieszkalnych po duże kuchnie dydaktyczne.

Burgery zawierały nieszkodliwe bakterie, stosowane jako stand-in dla norowirusa, w celu śledzenia zanieczyszczenia. Naukowcy wymazali 12 różnych powierzchni, od blatów po przybory, po przygotowaniu posiłków.

Wyniki? Podczas gdy większość powierzchni testowała pozytywnie na bakterie znacznika w 10-20 procent czasu, aż 48 procent słoików przyprawowych stosowanych podczas Prep Burgera pozytywnie testowało pseudo-norowirus.

„Nie widzieliśmy wcześniej dowodów na zanieczyszczenie pojemnika na przyprawy”, główny badacz Donald Schaffner, Profesor z wydziału nauk o żywności w Rutgers School of Environmental and Biological Sciences, powiedział Food Safety News. „Większość badań nad zanieczyszczeniem krzyżowym powierzchni kuchennych z powodu obsługi surowego mięsa lub produktów drobiowych koncentruje się na deskach do krojenia kuchennej lub uchwytach kranowych i ma zaniedbane powierzchnie, takie jak pojemniki na przyprawy, pokrywki kosza na tandetki i inne przybory kuchenne."

Aby uzyskać więcej wiadomości zdrowotnych wysłanych bezpośrednio do Twojej skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego codziennego biuletynu.

Tablice i pokrywki na śmieci były również gorącymi punktami dla bakterii.

Jak można się spodziewać, tablice tnące okazały się drugim najbardziej zanieczyszczonym badaczami powierzchni, podczas gdy pokrywki kosza zajęły trzecie miejsce. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Naukowcy uważają, że wyższe stężenia bakterii na słoikach przyprawowych (a także deskach tnącach i puszkach do śmieci) „mogą wynikać z ich bliskości od regionu, w którym wystąpiła obsługa Turcji, brak próby umycia rąk między obchodzeniem się z radzeniem sobie z radzeniem sobie z Turcja mielona i przyprawy paszteciki przyprawami, brak prób wyczyszczenia lub dezynfekcji pojemników na przyprawy po obchodzeniu, a także dużą liczbę pojemników ” - napisali w badaniu.

Biorąc nagrodę za najmniej zanieczyszczone powierzchnie? „Godnymi uwagi wyjątkami były uchwyt lodówki i wewnętrzny zlew, które były dodatnie mniej niż 10 procent czasu."

Częste mycie rąk jest kluczem do bezpieczeństwa w kuchni.

Jeśli znalezienie studium cię przeraża, weź głęboki oddech-nie trzeba przeklinać przypraw i rezygnować z robienia nijakiego jedzenia na zawsze. Po prostu często mycie rąk jest prawdopodobnie wystarczające, aby zapewnić bezpieczeństwo w obszarze trawiennym przed krzywdą.

„Kiedy skończysz radzić sobie z pasztecikiem z indyka, musisz umyć ręce, zanim złapiesz ten słoik przyprawowy” Benjamin Chapman, Szef Departamentu Nauk Rolniczych i Ludzkich na North Carolina State University i starszy autor badania, powiedział The Washington Post. Zauważył również, że przyprawione burgery z indyka, które kucharze w eksperymencie musieli ręcznie utworzyć, zostały specjalnie wybrane do badania, ponieważ są „najgorszym scenariuszem."

Nadal martw się o zachorowanie od zarazków zamieszkania w stojaku przyprawowym? Chapman zasugerował, aby wycierać słoiki przyprawy szmatką z mydłem i dezynfekującym sprayem kuchennym po ich użyciu.