Nigdy nie przygotujcie się tak, jak ostrzega CDC

Jasne, wołowina może domagać się hasła „To na obiad”, ale kurczak jest zwykle łatwym mięsem z wyboru dla szefów kuchni w całym kraju. W rzeczywistości każdego roku Amerykanie spożywają aż osiem miliardów kurczaków. Według Voxa w ciągu ostatnich kilku dekad zużycie kurczaka na mieszkańca „gwałtownie wzrosło”, podczas gdy zużycie wołowiny znacznie spadło. Pomimo tego, że jest to bardziej popularna (i pożywna) opcja, niezależnie od tego, czy pieczesz swojego ptaka, czy wyciągasz Coq Au Vin, kurczak może mieć bardziej natychmiastowe zagrożenia dla zdrowia niż jego odpowiednik krowy. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) donosi, że możesz zachorować, jeśli zjesz coś zanieczyszczonego surowym kurczakiem lub jego sokami-i zgodnie z nową ankietą, którą wiele osób robi coś, co może pogorszyć ich szanse na zatrucie pokarmowe. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, którego głównego nie-nie-nie należy unikać podczas przygotowywania kurczaka.

Powiązane: nigdy nie grilluj takiego mięsa ani kurczaka w ten sposób, USDA ostrzega.

Nigdy nie myj surowego kurczaka, ostrzega CDC.

Być może widziałeś, jak twoja matka robi to podczas robienia słynnego smażonego kurczaka, ale mycie drobiu przed gotowaniem jest przestarzałą i dość niebezpieczną praktyką. CDC szacuje, że miliony Amerykanów zachorują każdego roku na choroby przenoszone przez żywność, co skutkuje około 128 000 hospitalizacji i 3000 zgonów. Dzieci, starsze osoby dorosłe i osoby z kompromisowymi układami odpornościowymi są szczególnie narażone na poważniejsze wyniki, ale zatrucie pokarmowe nie jest zabawne dla nikogo, kto to rozumie.

Surowy kurczak jest często zanieczyszczony Salmonella, Campylobacter, i inne niebezpieczne bakterie, które zostają zabite, gdy je ogrzewasz. Campylobacter jest „najczęstszą bakteryjną przyczyną choroby biegunkowej w Stanach Zjednoczonych”, według CDC, podczas gdy CDC Salmonella powoduje więcej chorób przenoszonych przez żywność niż jakiekolwiek inne bakterie. National Health Service (NHS) w Anglii informuje, że ostatnie badania wykazały ponad 50 procent kurczaka sprzedanych w U.K. przewozi Campylobacter, i zgodnie z U.S. Food and Drug Administration (FDA), jeden na 25 opakowań kurczaka w sklepie spożywczym w U.S. są zanieczyszczone Salmonella.

Kiedy myjesz pt. Woda może skończyć rozkładając bakterie na dłonie, powierzchnie wokół kuchni i inne jedzenie na blatach. „Krople wody mogą przemieszczać się o ponad 50 cm we wszystkich kierunkach”, informuje NHS. „Potrzebne jest tylko kilka komórek Campylobacter, aby spowodować zatrucie pokarmowe."

Powiązane: Nigdy nie przechowuj resztek w tej części lodówki, eksperci ostrzegają.

Te szkodliwe bakterie mogą pozostać w zlewie.

Kropelki wody zawierające bakterie mogą pękać wokół kuchni, ale cokolwiek zmyłeś kurczaka, może pozostać w zlewie-rentowność po wyczyszczeniu. Badanie z 2019 roku z U.S. Departament Rolnictwa (USDA) stwierdził, że spośród uczestników, którzy umyli surowy drobi, 60 procent miało w zlewie bakterie po spłukaniu kurczaka (lub indyka). „Jeszcze bardziej niepokojące jest to, że 14 procent nadal miało bakterie w zlewach po tym, jak próbowali wyczyścić zlew”, wykazało badanie. AE0FCC31AE342FD3A1346EBBB1F342FCB

Niemniej jednak wiele osób wciąż myje surowego kurczaka.

Mimo to wiele osób wciąż myje surowego kurczaka przed gotowaniem. W niedawnym badaniu konsumenckim przeprowadzonym przez Radę ds. Bezpieczeństwa Bezpieczeństwa Żywności i Australijską Federację Meat Chicken Stwierdzono, że 49 procent Australijczyków popełnia ten grzech kulinarny.

Nawet z dużą liczbą podkładek kurczaków, które składały się z 1219 osób w wieku 18 lat i starszych), Cathy Moir, Przewodniczący Rady był zadowolony z tego wyniku. „Cieszymy się, że wskaźniki mycia surowego kurczaka spadły z 60 do 49 procent, odkąd ostatnio zadaliśmy to pytanie w 2011 roku” - powiedziała. „Cooks, którzy myją surowe kawałki kurczaka ze skórą, również zmniejszyły się z 52 do 43 procent i mycie kawałków bez skóry z 41 do 40 procent."

Powiązane: Aby uzyskać więcej porad zdrowotnych dostarczanych prosto do skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego codziennego biuletynu.

Podejmij inne kroki, aby zapobiec zatruciu pokarmowym.

Pomijanie zlewu nie jest jedyną rzeczą, którą możesz zrobić, aby obniżyć ryzyko zatrucia pokarmowego, gdy kurczak jest w menu. Zapobieganie może rozpocząć się w sklepie spożywczym, gdzie CDC zaleca włożenie kurczaka do torby jednorazowej przed dodaniem go do koszyka, aby surowe soki nie dostały się na żadne inne produkty spożywcze. Powinien pozostać w torbie w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy, aby.

Dobrym pomysłem jest przygotowanie przystawek lub sałatki. Zawsze używaj oddzielnej deski do krojenia do kurczaka i umyj go oraz wszelkich innych przyborów, których użyłeś z gorącą wodą z mydłem przed przejściem do następnego przedmiotu---------i ręce również,! Odkażenie obszaru jako ostrożnego ostatniego kroku może zapewnić, że wszystkie bakterie znikną.

I zainwestuj w termometr mięsny.

Nie tylko surowe soki mogą cię zachorować: po prostu zjedzenie niedogotowanego kawałka kurczaka może dać ci chorobę przenoszoną przez. Ale jeśli ugotujesz swojego ptaka, aż osiągnie 165 stopni Fahrenheita na środku piersi lub najgrubsza część uda, zabije tam wszelkie bakterie i jest bezpieczne do wykopania.

Ale skąd wiesz, kiedy twój kurczak osiągnie odpowiednią temperaturę? W tym miejscu pojawia się termometr mięsny. Nie są tanie, ale zdecydowanie godna inwestycja, aby oszczędzić sobie „wcięcie mięsa, aby sprawdzić, czy sok jest czysty”. To małe urządzenie dokładnie powie ci, kiedy twoje jedzenie jest bezpieczne do spożycia, a także pomoże ci osiągnąć soczysty, delikatny i na pewno suchy kawałek mięsa za każdym razem.

Powiązane: Nigdy nie myj tych 4 potraw przed ich gotowaniem, CDC ostrzega.