7 największych błędów popełnianych w restauracjach

Nie jesteś obcy eleganckim posiłku w połączeniu z piękną Bordeaux. Szanse, że wiesz, które widelce pasują do każdego kursu, jak gustownie napiwaj maître d i jak wymawiać takie rzeczy amous-bouche z prostą twarzą. Ale pomimo wszystkich swoich doświadczeń związanych z upośledzeniem, czy naprawdę wiesz, co robisz, kiedy postawiłeś stopę w pięciogwiazdkowej restauracji?

Cóż, okazuje się, że istnieje wiele subtelnych nie-nie, które nawet najbogatsze i kompetentni goście rutynowo się mylą. Więc zameldowaliśmy się z Patricia Napier-Fitzpatrick, ekspertem w Etiquette School of New York, aby pomóc nam w skompilowaniu wszystkich małych, ale rażących mistatów, które faceci robią, gdy uderzają w najmilszą restaurację w mieście. (A kiedy twoja etykieta jest na bieżąco, nie przegap 50 najlepszych steków w Ameryce.)

1 podniesienie głosu, aby zwrócić uwagę kelnera

Chyba że ktoś dusi swoje jedzenie i jesteś zbyt przestraszony, aby sam podawać Heimlicha, nigdy nie powinieneś krzyczeć przez pokój na kelnera, gdy czegoś potrzebujesz.

„Powinieneś użyć kontaktu wzrokowego lub odłożyć palec wskazujący prawą rękę, tak lekko”, mówi Napier-Fitzpatrick. (Dla rekordu: ta sama zasada dotyczy barmanów.) Ta zasada jest podwójnie ważna, jeśli jesteś gospodarzem. „Osoba prowadząca posiłek jest odpowiedzialna za zwrócenie uwagi kelnera, aby mogli zamówić” - mówi. „Jeśli jego klienci lub ktokolwiek, kogo zabawny, nie jest zadowolony z ich jedzenia, jest odpowiedzialny za nakłonienie kelnera do przyjścia i zmiany tego."

2 Udawanie, że jesteś snobem z winem

Chyba że jesteś prawdziwym koneserem wina, nie zaczynaj wirujący szklanki i wykonaj test wąchania. „Poważnie, jeśli nie wiesz o winie, dlatego mają sommelierów lub stewardów wina, którzy cię poprowadzą”-mówi Napier-Fitzpatrick. „Jeśli udawasz, że jesteś ekspertem od wina, po prostu robisz z siebie głupka i prawdopodobnie rozlejesz wino na stole.„AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Oto, co powinieneś zrobić: po prostu zapytaj sommeliera o dobrą butelkę (lub więcej), która łączy się z jedzeniem wszystkich. Jeśli cena jest problemem, nie wyrażaj tego; Po prostu skieruj się do menu do butelki w odpowiedniej cenie, butelkę o wartości 50 USD zamiast butelki o wartości 500 $---„Szukam czegoś w tych liniach.„Kiedy to przychodzi, nie wąchaj korka ani wiruj winem. „Wszystko, co musisz zrobić, to podnieść szklankę przy łodydze, a nie miskę, i odrobinę smaku” - mówi.

3 Jedzenie naprawdę, bardzo trudne do spożycia potraw

Możesz kochać spaghetti. Lub kurczak na kości. Lub dziesiątki ostryg. Ale jeśli jesz z innymi ludźmi, nie chodzi tylko o jedzenie.

„Chodzi o rozmowy i o jego społecznym aspekcie”-mówi Napier-Fitzpatrick. „Więc zamów coś, co jest łatwe do spożycia z nożem i widelcem.„W ten sposób twój posiłek nie przejmuje się jako panujący temat dyskusji.

4 Prowadzenie zakłócenia biznesowego gdzieś, że nie byłeś wcześniej

Jeśli jest to ważny posiłek z klientami, twoi teściowie, twoja żona z ważnej okazji-nigdy nie powinieneś zabrać ich gdzieś. Jako gospodarz będziesz musiał wiedzieć a), że jedzenie jest dobre, b) co polecić, oraz c) jak zostaniesz traktowany.

„Zawsze dają ci najgorszy stół, jeśli cię nie znają”-mówi Napier-Fitzpatrick. „Ogólnie rzecz biorąc, godna kuchni, jeśli kogoś zabierasz, chcesz poznać restaurację. Jeśli idziesz z przyjaciółmi, aby wypróbować najnowszą, najgorętszą restaurację, to jest zupełnie inaczej."

5 Jedzenie szybciej niż towarzysze jadalni

Zawsze powinieneś zamówić taką samą liczbę kursów, jak ludzie, z którymi jesz. Równie tak ważne, zawsze powinieneś jeść posiłek w mniej więcej tym samym tempie.

„Niektórzy mężczyźni po prostu pochłania swoje jedzenie, mój Boże”-mówi Napier-Fitzpatrick. Jeśli okaże się, że skończyłeś przed towarzyszami jadalni i „masz jedzenie na talerzu, umieść swoje srebrne naczynia w pozycji spoczynku.„W ten sposób nadal wygląda na to, że jesz.

6 Pozwól, że rachunek przyjdzie do stołu na kolacje grupowe

Doświadczeni artyści nigdy nie pozwalają, aby rachunek przyszedł do stołu. Dają swoją kartę kredytową Maitre D ', kiedy wchodzą, i mówią: „Podpiszę czek w drodze wyjścia."

„To kolejny powód, aby poznać restaurację”-mówi Napier-Fitzpatrick. „Zawsze ufam wszystkim, ale jest to również wygodniejsze, jeśli je znasz."

Radzi ci to zrobić, nawet jeśli organizujesz przyjaciół. „Gdy ktoś zaprasza cię na obiad, czy to biznes, czy społeczny, jeśli cię zaprasza, i jasne jest, że hostują, zakłada się, że zapłacą” - mówi. „To nie znaczy, że ludzie nie zaoferowaliby pomocy, ale„ Chciałbym zabrać cię na obiad, aby podziękować ”oznacza, że ​​zabranie ich na obiad."

Płacąc z góry, unikasz wszystkich sprzeczek po obiedzie.

7 Nie masz pojęcia, co zrobić z serwetką

Pierwsza zasada serwetek: „Istnieje na kolanach dopiero po tym, jak gospodarz nakłada to na kolana”, mówi Napier-Fitzpatrick. Druga zasada? „Nigdy nie wraca na stół, dopóki host lub wszyscy mówimy, że jesteśmy gotowi wstać ze stołu. Jeśli pójdziesz do toalety, po prostu umieścisz ją na krześle. Jeśli jest ramię, możesz położyć je na ramieniu, ale w przeciwnym razie idzie ono na siedzeniu krzesła.„Ostateczna zasada? „Zrób usta, nie wytrzyj."

Ale co, jeśli zrobiłeś bałagan?

„Cóż” - mówi. „Nie rób bałaganu."